Підсилювач смаку глутамат натрію
Відео: Тихий вбивця Е621 Глутамат натрію - чудо підсилювач смаку!
У цій статті ми поговоримо про таку харчову добавку як підсилювач смаку глутамат натрію. Ця добавка міцно проникла в кулінарний світ. Її додають до багатьох страв, використовують при приготуванні різних продуктів. Якщо прочитати склад сухариків, чіпсів, ковбасних виробів, то в будь-якому з них в якості харчової добавки можна зустріти глутамат натрію. Для чого його додають і так він нешкідливий?
Відео: Що таке Глутамат натрію?
Побічні наслідки глутамату натрію з`ясовані ще до кінця. Але, тим не менш, він дуже поширений, його додають скрізь і всюди. У ресторанах швидкого харчування їжа така «смачна» і «натуральна». Яким чином продукти, які не містять натуральних речовин, набувають смак справжніх продуктів? Наприклад, сухарики або чіпси виробляють з беконом, сиром, червоною ікрою, локшину роблять зі смаком грибів або курки. Яким чином продукти, що не містять м`яса, набувають його смак? Найчастіше фаст-фудом харчуються люди, у яких брак часу, які поспішають. Хоча це не виправдання, навіть в таких випадках можна знайти корисну заміну «швидкої» їжі. Гірше те, що вдома ми заварюємо суп в пакетиках або заливаємо окропом вермішель швидкого приготування. Причому їмо це не тільки ми, але це їдять наші діти. І це найнебезпечніше.
що собою являє глутамат натрію?
Глутамат натрію - це харчова добавка, за рахунок збільшення чутливості рецепторів вона підсилює смакові відчуття. Виробляється в промислових масштабах. Використовують при консервації продуктів, при виготовленні кондитерських виробів, додають у вже готові страви. Зовні це білий кристалічний порошок, який добре розчиняється у воді. Часто використовують для посилення смаку і запаху м`ясних виробів, а також для пом`якшення солоноватого присмаку.
Високий вміст глутамату натрію може викликати такі побічні ефекти при підсилите смаку: нудота, запаморочення, болі в області живота, збільшення внутрішньоочного тиску. Так що безконтрольне споживання глутамату натрію чревате наслідками. Будьте гранично обережні в дозах. Глутамат натрію отримують з глютамінової кислоти. Вона входить до складу білків і грає важливу роль в азотистом обміні. Глутамат натрію отримують як з натуральних компонентів, так і за допомогою хімічних реакцій. У натуральному вигляді зустрічається рідко і в дуже невеликих дозах. При тривалому зберіганні м`яса зміст глютамінової кислоти зменшується, у зв`язку з цим воно втрачає свій колір і смак. Виробники, щоб надати м`ясу таку бажану привабливість, додають глютамат натрію. А якщо виробники нечесні то замість м`яса використовують сою, додають все той же глютамат натрію, і ковбаса з ароматним запахом готова.
За зовнішнім виглядом глутамат натрію схожий на цукор або сіль. На смак відрізняється від них як підсилювач смаку. У харчовій промисловості виробництво глутамату натрію варто на перших місцях, розділяючи свою першість з виробництвом кухонної солі. Глутамат натрію дуже популярний і поширений у багатьох країнах: по всій Європі, країнах Сходу, В Америці.
Побічні наслідки глутамату натрію
У стрімкому русі звичка споживати «швидку їжу» швидко прищепилася в суспільстві. Життя в русі призводить до того, що люди їдять швидко і на ходу, не приділяючи належної уваги якісному прийому їжі. Якщо швидше співаєш, залишиться більше часу на роботу і на справи насущні. У суєті і гонитві за грошима, на жаль, ми втрачаємо своє дорогоцінне здоров`я. Фаст-фуд має ряд негативних для здоров`я наслідків. Споживання такої їжі призводить до надмірної ваги і невгамовним апетитом. Приклад тому Макдоналдс і США. Через непомірного споживання фаст-фуду кількість хвороб, пов`язаних з ожирінням, значно збільшилася. Але якщо прибрати Макдоналдс, то проблему цим не вирішити. Існує багато інших ресторанів по типу швидкого харчування. А крім таких ресторанів повно магазинів, ларьків, наметів, ринків, де продають їжу, наповнену глутамат натрію.
Натуральний смак фаст-фуду набувається завдяки харчовим добавкам і підсилювачів смаку, перш за все глутамату натрію. Лікарі-дієтологи б`ють на сполох, бо при частому споживанні такої їжі людина перетворюється в пожирателя їжі. Почитайте спеціальну літературу, наукового, медичного характеру та ви дізнаєтеся багато корисного і цікавого. Виключіть зі свого раціону їжу з додаванням глутамату натрію. Як рекламний хід пакетики з приправами і бульйонні кубики роблять яскравими, привабливими. На них зображена така розкіш зелені. Так і хочеться купити такий кубик і неодмінно додати в страви. Але варто бути обережною, тому що в таких приправах дуже мало міститься натуральних інгредієнтів, в основному хімічні речовини. А ще половину від загальної ваги займає кухонна сіль. Підсумок вельми сумний: якщо використовувати такі приправи, то страви вийдуть з штучними добавками, причому не завжди безпечними. Частка натуральних овочів і зелені в таких приправах вказується дуже скромно. Ще в таких приправах містяться харчові добавки, що надає привабливий аромат і насичений смак, але, на жаль, погано впливає на здоров`я. В основному додають глутамат натрію і інозінат.
Відео: Глютамат натрію (Е-621) - підсилювач смаку, шкода глутамату натрію, глутамат натрію шкідливість, Е621
Натуральні бульйони дуже корисна річ. Вони поживні, надають сил організму, допомагають при хворобах, сприяють швидкому одужанню. Бульйони містять мінерали, желатин. Желатин в свою чергу містить колаген, який допомагає шкірі залишатися еластичною і міцною, благотворно впливає на ріст волосся, м`язової тканини. Але про таке чи бульйоні йдеться, коли ви бачимо рекламу про бульйонні кубики. Зовсім немає. У покупних бульйонних кубиках натуральності немає зовсім. У них додають штучні замінники, які надають м`ясний, рибний або інший смак. Для виробника головне - це прибуток, а про здоров`я споживач подбає сам.
