Який хліб корисний для здоров`я людини
Хліб - найпоширеніший харчовий продукт. На сьогоднішній день існує величезний асортимент хлібобулочних виробів, який нам запропонує будь-який магазин і супермаркет. Але разом з різноманітністю ходять суперечки про те, який хліб корисний для здоров`я людини. Який же хліб корисніший на нашому ринку?
Основним інгредієнтом хліба є борошно. Борошно буває пшеничне або житнє, але дуже важливий її помел. Борошно вищого сорту - це добре подрібнена, біле борошно. Але погано те, що при подрібненні зерен пшениці втрачаються вітаміни, білок, мінеральні речовини і все те, що так корисно для здоров`я людини. І в результаті в готовому продукті не залишається нічого окрім калорій і крохмалю. А таку муку називають «елітної», чому - загадка. Борошно грубого помелу багата на клітковину, а та, в свою чергу має ряд переваг, і такий хліб корисніший. З її допомогою їжа стає не такою калорійною, травлення поліпшується, також знижується ризик захворювання атеросклерозом. У шлунку, клітковина набухає, що дає можливість довше не відчувати почуття голоду. Що стосується виду борошна, пшеничне або житнє, то існує думка, що в житньому хлібі більше корисного. Наприклад, пшеничний білий хлібець містить набагато менше калорій і крохмалю, і більше заліза, цинку і вітамінів групи В. Крім цього в пшеничний хліб зрідка можуть додавати маргарин, який не особливо корисний для здоров`я. Якщо ж ви не можете обійтися без білого хліба, до якого так звикли - намагайтеся купувати хліб з вмістом зерен проса, гречки, насіння льону та соняшнику, морквою, цибулею або іншими корисними добавками. У них багато білка, а також є кислота, яка зменшує кількість холестерину в крові. Хліб з висівками корисний для кишечника, і не тільки. Висівки мають властивість вбирати в себе всі непотрібні і шкідливі речовини і підвищують імунітет.
Що стосується поєднання хліба з іншими харчовими продуктами, то слід зазначити, що білий хліб абсолютно не сполучається з жирною їжею. Для збереження здоров`я людини, краще вживати наваристі супи, сало з чорним хлібом. До овочів підходить будь-який хліб, як білий, так і чорний. Не варто також поєднувати «хліб з хлібом», тобто не потрібно їсти макарони, пельмені, вареники з хлібом, це зайве навантаження на шлунок. Прекрасно поєднуються з борошняними виробами кисломолочні продукти: молоко, кефір, ряжанка.
У магазині звертайте увагу, на те щоб хліб був правильної форми, без вм`ятин, тріщин. Якщо він блідий, - його не допекли. Якщо занадто чорний - це нагар, такий теж не варто брати. Подивіться на термін виготовлення. Виріб в упаковці вигідно до реалізації 2 дня, без неї - всього день. Зберігати хліб рекомендується в хлібниці і не обов`язково при цьому загортати його в поліетиленовий пакет. Хлібницю зрідка слід очищати від крихт, мити і висушувати. Зовсім недавно на полицях магазинів і супермаркетів посвят «живий хліб» і він став популярний для тих, хто дійсно стежить за своїм здоров`ям. Просто в його склад входять свежепроросшего зерна. А як ми вже знаємо саме в них найбільший вміст всіх самих корисних речовин: мікроелементів, вітамінів. Тільки ось термін зберігання його зовсім не великий. Протягом дня його бажано з`їсти.
Щоб ви були впевнені, що їсте корисний хліб без всяких добавок, можна спекти його самому. Випічка хліба - це ціле мистецтво, своєрідний ритуал. Давайте йому навчатися. Отже, для приготування корисного хліба з томатами нам знадобитися:
Відео: Закваска для хліба. Чи дійсно корисний хліб на заквасці?
- жменю зерен пшениці, льону, вівса (або інших, на ваш розсуд);
- жменю житніх висівок, гарбузового борошна;
- м`якоть свіжого соковитого помідора;
- 2-3 ст.л. мінеральної газованої води;
- 2-3 ст.л. каші «7 злаків»;
- трохи рослинного масла (нерафінованої оливкової або кунжутного, можна соняшникової);
- спеції за смаком.
Подрібнюємо все зерна в кавомолці, додаємо помідор, борошно і висівки. Насипаємо спеції, тут вибір будь-хто. Можна використовувати чебрець, базилік, корицю, часник, в загальному на ваш смак. Як розпушувача використовуємо мінеральну водичку з газом і кашу «7 злаків», тільки у вигляді порошку, а не пластівців! Додаємо масло і солимо. Тепер замішуємо тісто до однорідної маси і формуємо наш майбутній хліб. Зверху можна посипати насінням соняшника або кунжуту. Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів близько 30 хвилин.
А ось ще один рецепт для власниць мультиварки. Якщо у вас на кухні бути ця чудова річ, спробуйте спекти в ній корисний цибульний хліб. Для цього вам знадобитися:
- ріпчаста цибуля 2шт;
- Цукор 1ст.л .;
- сухі дріжджі 10 г;
Відео: Факультатив. Наука: Хліб. рецепт здоров`я
- борошно 1 кг;
- вода кип`ячена 500 мл;
- сіль за смаком;
- подрібнені сухі овочі та зелень (продаються спеціальними наборами).
Починаємо з смаження цибулі до золотистого кольору. Поки він остигає додаємо в воду сіль і цукор і поступово додаємо борошно. Коли залишиться зовсім небагато, 250 г, потрібно висипати дріжджі. Потім додаємо решту борошна. Замішуємо тісто до однорідної консистенції. Додаємо цибулю і сухі овочі та зелень. Місимо ще раз, хвилин 10. Тепер даємо нашому тісту настоятися хвилин 30, після чого перекладаємо в мультиварку, попередньо змастивши її маслом. Включаємо режим «Випічка» на годину, після перевертаємо хліб і допікаємо ще годину на іншій стороні.
Ось ваш домашній і корисний хліб готовий. Тепер то ви точно знаєте його складу, і можете бути впевнені - там знаходиться дуже багато корисного.
А скільки ж потрібно з`їдати хліба в день? Якщо ви не займаєтеся важкою фізичною працею, то вам достатньо 300 г на добу. Якщо ж ви спортсмен або щодня розвантажуєте вагони, то звичайно потребуєте більшої дозі.
Хліб - це єдиний продукт, який ніколи не набридне людям. Він лежить на наших столах споконвіку і буде лежати вічність, і ніколи не втратить свого значення для людини. Ця їжа покриває нашу добову потребу в калоріях мало не на 30%, і щоб не говорили про шкоду хліба, але свого часу він врятував мільйони людей від голоду!
