Висівковий хліб корисний для здоров`я
Відео: Висівковий хліб в хлібопічці
Серед всіх хлібобулочних виробів особливого варто згадати такий різновид хліба, як висівковий. Завдяки багатому вмісту рослинної клітковини, мінералів і вітамінів вважається, що висівковий хліб корисний для здоров`я в найбільшою мірою, порівняно з усіма іншими видами хлібобулочних виробів. Що саме надає отрубному хлібу настільки привабливі характеристики, за рахунок чого висівки і хліб з нього вважаються дуже цінними для здоров`я людини?
Відео: Цельнозерновой_хлеб Рецепт
За своєю суттю висівки представляють зовнішню оболонку, лушпиння зерна. Оскільки злакові бувають різними, висівки також поділяються на житні, пшеничні, соєві і т.д. У висівковий хліб додаються переважно пшеничні висівки, саме такий висівковий хліб максимально корисний для нашого здоров`я. Відомо, що регулярне вживання в їжу продуктів, збагачених клітковиною, сприяє активації численних позитивних процесів в людському організмі. Зокрема, особливий вплив виявляється на роботу кишечника, при цьому функціонування цієї системи стабілізується. Крім того, вживання клітковини допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові, знижує холестерин, зменшує небезпеку розвитку онкологічних захворювань кишечника, особливо товстої кишки.
Висівковий хліб дуже корисний в боротьбі із зайвою вагою, при цьому позитивний вплив даного продукту поєднується з його дієтичним ефектом. При вживанні висівкового хліба поліпшується перистальтика кишечника, велика кількість клітковини на тривалий час дає відчуття ситості. Клітковина знижує всмоктування шлунково-кишковим трактом поживних речовин, що дозволяє знизити загальну калорійність поглиненої їжі. Таким чином, включення висівкового хліба в раціон людей, що прагнуть знизити вагу, позбутися від ожиріння, є найбільш оптимальним.
Дивно, але висівки здавна сприймалися людьми винятково як відходи, одержувані в процесі виробництва борошна. Як правило, висівки йшли виключно на корм домашнім тваринам, і завжди вважалося, що чим більше і якісніше очищена борошно від всіх домішок, тим вона краще і корисніше. Саме з такого борошна, вважали раніше, повинен проводитися хліб найвищої якості і вся праця борошномелів і пекарів зводився саме до того, щоб зробити хліб якомога більш пишним, білим, свіжим. Однак, останні дослідження в даній області, наші предки помилялися і далеко не завжди є корисним те, що красиво і смачно. На сьогоднішній день стає зрозуміло: рафіновані, тобто максимально очищені, продукти не є найкориснішими і вже точно не мають переваг по користі перед своїми нерафінованими аналогами.
Пшеничне зерно складається з декількох частин і зовнішня його оболонка якраз і є ті самі висівки. Ця груба шкірка рослини призначена для захисту зерна, в ній міститься безліч цінних речовин, корисних для організму людини. Зокрема, до таких належать целюлоза, пектини, лігнін. Чим тонше помел борошна, тим менше в ній домішок, і як не дивно, тим менше в ній корисних речовин. У висівках, як з`ясувала наука, міститься неймовірна кількість такого цінного вітаміну, як В6, отримуючи який людина залишається врівноваженим і спокійним, вітаміну В12, органічної речовини рибофлавіну, вкрай необхідного для нашої нервової системи, поряд з глюіновой кислотою, також міститься в висівках. Крім іншого, в висівках присутні вітамін В1 (тіамін), вітамін Е, С.
Відео: Житній Хліб при схудненні
Навіть у порівнянні з чорним (житнім) хлібом, хліб висівковий тільки виграє, оскільки, наприклад, вітамін В1 міститься у висівках в найвигіднішому вигляді - тиамине. Численні проведені дослідження свідчать на користь вживання хліба з додаванням висівок. Благотворно впливаючи на мікрофлору шлунково-кишкового тракту, він швидко викликає почуття насичення, пригнічуючи апетит і допомагаючи уникнути переїдання. Дуже важливий момент: висівки володіють такою вкрай важливою особливістю, як можливість виведення токсинів і шкідливих речовин з організму. Пов`язуючи їх, висівки змушують непотрібні і небезпечні речовини покинути людське тіло, запобігаючи їх негативний вплив на організм і сприяючи оздоровленню. Хліб з додаванням висівок сприяє підвищенню імунітету, в злакової лушпинні міститься чимала кількість заліза і всього 15 г цих «відходів» борошномельного виробництва перекриють добову потребу організму в найважливіший елемент, необхідному в кровотворенні. Висівковий хліб рекомендується людям із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, хворобами печінки, нирок, ревматизм, ожирінням.
