Хліб з борошна другого сорту корисний для здоров`я
Відео: Хлібне тісто на заквасці з пшеничного борошна 2 сорту
Для забезпечення різних людських смаків і потреб розроблено чимало видів хліба, наприклад, пшеничний, висівковий, житній, цільнозерновий і т.д. Крім того, за допомогою додавання різних смакових приправ виробники домагаються ще більшого різноманіття, здатного забезпечити будь-які бажання, що стосуються вибору цього необхідного продукту. Хліб - це найважливіший продукт у раціоні людини, без нього немислимий наш стіл, і навіть в тих країнах, де традиційно не вживається хліб в тому вигляді, до якого звикли ми, ставляться до нього з пошаною і повагою. Цікаво, що хліб з борошна другого сорту корисний для здоров`я і з усіх видів хлібобулочних виробів займає одне з лідируючих місць в цій якості. Мало хто знає, що являє собою такий хліб, як його готують і в чому полягає його користь.
Відео: Хліб на заквасці з пшеничного борошна 2-х сортів
Хліб практично ніколи не готується повністю з борошна другого сорту, але навіть при невеликому вмісті такого борошна в процентному відношенні, він все одно корисний для здоров`я. Як правило, борошно другого сорту додається в хліб, що готується з житнього або пшеничного борошна, і його зміст в хлібі варіюється від 5 до 20%, зрідка більше. Взагалі, борошно - це основа будь-якого хліба, без цього компонента хліб немислимий. Є деякі види хлібобулочних виробів, які готуються без борошна, але вони не дуже популярні в нашій країні, хоча і досить оригінальні. Борошно виходить внаслідок перемелювання зерна, крім того, дуже популярний в нашій країні житній хліб виготовляється з борошна, виробленого за допомогою переробки жита.
Отже, борошно буває різною: вищого, першого, другого сорту, що, не говорить про те, що якась із цих категорій продути гірше, ніж інша. Кожен з сортів борошна займає своє почесне місце, і борошно другого сорту - не виняток. Відмінність між сортами борошна полягає в утриманні мучного порошку в кількості на 100 кг. Крім цього, фахівці розрізняють борошно за ступенем помелу, зольності, клейковиною, забарвленням, змістом отрубяной частинок. Окремо варто підкреслити, що категорія борошна не говорить про її особливої різниці в калорійності - всюди кількість калорій приблизно однаково.
Відео: Таємниці їжі. хліб
Так за рахунок чого хліб з борошна другого сорту корисний для здоров`я і чим відрізняється від інших йому подібних продуктів? Харчова цінність і властивості борошна залежать від біохімічного складу цього продукту. Якість переробки зерна може вплинути на біохімічний склад дуже сильно, так вищий сорт борошна містить в собі більше білка і крохмалю, що впливає на якість тіста, що замішується і кінцевого виробу. Зате в периферії зерен міститься основна маса мінералів, вітамінів, жирів, цукрів і при переробці вони здебільшого зберігаються, потрапляючи в борошно. Від цього залежить якість ароматної і смачної випічки, що справляє позитивний вплив на нервову систему.
Залежно від змісту в хлібі борошна другого сорту, можна відчути всю повноту смаку такого хлібобулочного виробу. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, віддають перевагу такій випічці, оскільки 8-10% в її змісті доводиться на висівкові частки, а висівки - це одне з найкращих засобів, щоб зсередини почистити свій організм від шлаків і забруднень. Існує думка, що на борошно другого сорту списується то зерно, яке за якістю не підійшло для виробництва борошна вищого і першого сорту. Почасти справедливо, проте це не говорить, що така мука може бути небезпечна для здоров`я. Головний мінус такого підходу до виробництва даного продукту полягає в тому, що при цьому борошно другого сорту стає непередбачуваною і не дуже підходить для домашньої випічки, оскільки для її виробництва йде зерно з різних партій і навіть з різних регіонів. Тому борошно другого сорту використовується переважно в промислових обсягах, на хлібозаводах і в пекарнях.
Відео: Який хліб корисний для здоров`я? Що таке дріжджі?
Для нормальної життєдіяльності людині потрібно ряд вітамінів і мікроелементів, які містяться в хлібі з другого сорту. До його складу входять багато вітамінів групи В, необхідні для обміну речовин і нормального функціонування нервової системи. В такому борошні присутній вітамін А, Е, Н, РР, а також широкий склад мінеральних речовин, збільшує швидкість протікання різних хімічних процесів в організмі, які контролюють рівень цукру в крові і т.д. Хліб з борошна другого сорту активно використовується в лікувальному і дієтичному харчуванні, з`єднується вона найчастіше з не менш корисною житнім борошном, тому така продукція вважається дуже корисною для здоров`я.
