Бамія (дамські пальчики): корисні властивості та протипоказання
Якщо ви цікавитеся екзотичними овочевими культурами, то в цій статті ви знайдете для себе багато корисної і дуже цікавої інформації.
Багато напевно почують вперше про таке диво - овочі, як бамия. У нього особливе не тільки назва, а й зовнішній вигляд. У бамии є ще кілька назв: окра, дамські пальчики, гомбо.
На вигляд овоч схожий на гострий стручок зеленого кольору, що має конічну форму. Виростає тільки в країнах з теплим кліматом. Його батьківщиною вважається Близький Схід, а якщо сформулювати конкретніше, то це Ефіопія.
Окру вирощують і в країнах з більш холодним кліматом, але, при цьому потрібно дотримуватися особливих методи культивування. У бамии є спорідненість з такими культурами, як бавовна, какао і гібіскус.
А чи знаєте ви, що в роки Другої світової війни, жителі Африки і країн Азії відчували гостру нестачу кави, і їм доводилося використовувати замість нього плоди бамии? З тих пір багато гурмани віддають перевагу саме цьому овочу з чудовим смаком.
Величезне число сортів і видів рослини відомо не тільки в Західній Африці, але і в Індії.
Жителі європейських стан познайомилися з баміей в 18 столітті. В Європу овоч вперше завезли араби, і він знайшов своє застосування в кухнях багатьох народів. У Росії бамия з`явилася відносно недавно.
У нашій країні його культивують лише в Ставропольському і Краснодарському краї. Умільці - садівники досить успішно намагаються вирощувати окру і в регіонах Підмосков`я. Любителі екзотичних рослин вирощують бамию і на півдні України. Але, на жаль, таких ентузіастів мало.
У їжу вживають не розкрилися зелений стручок і молоде листя. Кожні 4 - 5 днів на рослині утворюються нові стручки, які потрібно зривати поки вони не переспіли. Смак бамии дивно схожий на спаржу або баклажани. У цих продуктів навіть ідентичний спосіб приготування.
Бамію можна смажити, тушкувати, використовувати для приготування салатів в сирому вигляді. Цікавим гастрономічним продуктом є насіння цього овочу. Після обсмажування за смаком вони нагадують каву. З насіння так само вичавлюють олію, у якого приємний і тонкий аромат.
Відео: Користь бамии (окри) .СУПЕРФУД! Мінімум калорій, максимум користі
При покупці овоча не слід забувати звертати увагу на його зовнішній вигляд. Максимальна довжина стручків не повинна перевищувати 10 см. Чим менше плоди, тим вони якісні. Колір - яскраво зелений, без видимих пошкоджень, сухих ділянок і запліснявілих плям.
Купувати потрібно молоді та ніжні плоди, щільні на дотик. У перестиглого плода оболонка стає шкірястою. Такий овоч не годиться до вживання, його смакові якості набагато гірше молодого плода.
Корисні властивості
- У бамии високий вміст фолієвої кислоти, тому овоч корисний майбутнім мамам. За допомогою фолієвої кислоти відбувається формування нервової трубки плода в перші кілька тижнів вагітності.
- Допомогою даного овоча можна досить успішно коригувати рівень цукру в крові. А відбувається це по тому, що волокна і слиз бамии сорбируются в тонкому кишечнику. Включати в свій раціон окру потрібно людям, у яких є проблеми з розладом шлунково-кишкового тракту.
Даний овоч є незамінним продуктом для тих, хто хоче скинути зайву вагу. Він входить до складу багатьох дієт.- Бамия допоможе боротися з такими недугами, як ангіна, запалення легенів і грип. при депресивному стані і хронічної втоми поліпшити загальний стан здоров`я можна, вживаючи в їжу окру.
- Астматичні напади можна звести до мінімуму, якщо регулярно включати в свій раціон бамию.
- Овоч показаний людям, у яких діагностовано атеросклероз.
- У пацієнтів, які часто вживають в їжу окру, помітно зміцнюються стінки капілярів і поліпшується рухливість суглобів.
- Бамия здатна «вимивати» з організму людини токсини і холестерин.
- У людей, які їдять цей овоч, практично не буває запорів і сполученню живота. Бамия стимулює виникнення і зростання корисних бактерій в тонкому кишечнику, які допомагають синтезу вітаміну В.
- Корисні властивості рослини використовуються при лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
- Якщо у вас є проблеми з потенцією, їх можна вирішити за допомогою бамии.
- Навіть хворим в післяопераційний період іноді рекомендують їсти окру.
- Численні наукові дослідження підтвердили, що даний продукт здатний запобігти виникненню деяких видів ракових пухлин, а так само знижує можливість розвитку катаракти і цукрового діабету.
- Бамію з успіхом використовують і в косметичних цілях.
Можливість корисних якостей бамии настільки широкий, що вчені почали проводити перші експерименти по заміщенню плазми крові на активні компоненти, які знаходяться в яскраво-зелених стручках.
До складу стручків входить клітковина у вигляді слизу, яка має дивовижну схильність до розчинення. У насінні - до 40% масла. В овочі містяться вітаміни: А, С, В6 і мінерали: магній, фосфор, калій, кальцій, цинк, марганець і залізо.
Харчова цінність і калорійність
Калорійність лазні не висока - 33 калорії. Тому її використовують в дієтичному харчуванні.
Склад на 100 грам продукту:
- 20,17% - білки;
- 1,99% - жири;
- 77,85% -углеводи.
Як видно з показників, при досить низькій калорійності вміст вуглеводів високу.
Шкода і протипоказання
У бамии немає особливих протипоказань до застосування, але все ж варто врахувати, що у деяких людей може бути індивідуальна непереносимість продукту.
Відео: Тушкована БАМІЯ / окра / БАМІЯ РЕЦЕПТ / BHINDI Bhaji / Spicy BHINDI / OKRA / BAMIA / VEGETABLES
Не варто скидати з рахунків той факт, що на стручках великого розміру можуть бути невеликі пекучі ділянки на поверхні шкіри. Після термічної обробки вони пом`якшуються. Якщо до таких ділянок доторкнутися без рукавичок, на шкірі може з`явитися свербіж та інші прояви алергічної реакції.
Страви з лазні не варто готувати в посуді з міді або чавуну, тому що в цьому випадку відбудеться хімічна реакція, в ході якої значно погіршиться зовнішній вигляд страви. Стручки придбають непоказний темно-коричневий відтінок.
Якщо у вас немає особистої непереносимості до компонентів, що входять до складу цього овоча, включайте його в свій раціон. Бамия не тільки корисна, але ще і дуже смачна.
Вживання бамии в великих кількостях за один раз (більше 400 - 500грамм) може завдати шкоди організму: не виключено розлад шлунково-кишкового тракту, пронос або навпаки - запор.
Способи застосування в народній медицині
Рецепти приготування:
- бамия при застуді і кашлі. Готуємо відвар з коріння: беремо 2 столові ложки подрібнених коренів рослини і заливаємо їх теплою кип`яченою водою (500 мл), наполягаємо протягом однієї години, проціджуємо, додаємо трохи цукру, а краще - меду. Приймаємо по одній столовій ложці від 6 до 8 разів на добу при кашлі, осиплости голосу і запальних процесах, що проходять в верхніх дихальних шляхах.
- Захворювання шлунково-кишкового тракту лікуються за допомогою відвару, приготованого з плодів рослини.
- бамия при цукровому діабеті. Регулярно вживаючи в їжу цей овоч можна змінити активність генів, які відповідають за виникнення і розвиток цієї небезпечної недуги.
- Окра дуже корисна для чоловічого здоров`я. Її називають ще Віагрою для чоловіків. Представники сильної половини людства, які їдять страви з бамии, можуть похвалитися тим, що є хорошими коханцями.
- Очевидна користь від бамии для вагітних і годуючих матерів. Якщо ви хочете народити здорового і міцного малюка, обов`язково включайте в свій раціон цей овоч. Не забувайте, що зелені «коробочки» готуються швидко, тому їх потрібно додавати в основне блюдо в самому кінці приготування. Майбутнім мамам потрібні вітаміни, тому найкраще вживати окру в сирому вигляді в салатах.
- У насінні рослини є рослинний білок і ненасичені жирні кислоти омега три, а це є хорошою профілактикою від холестеринової хвороби і різних порушень обміну речовин.
- Застосування в косметології. Для того щоб ваше волосся стали більш важкими і блискучими на вигляд, потрібно приготувати розчин для ополіскування волосся. Робиться він у такий спосіб: стручки заливаємо водою, в яку додаємо трохи лимонного соку. Потім ємність ставимо на плиту і варимо на повільному вогні до отримання густої субстанції, яку використовують для поліпшення структури волосся.
- Гель бамии, приготований вищевказаним методом, застосовую для лікування розладу травлення, при проносах і запорах.
- За допомогою гелю, який додають в ванночки для ніг, можна пом`якшити мозолі і зволожити стопи, а також позбутися від грибкової інфекції.
Не забувайте, що будь-які рецепти, які застосовуються в народній медицині не здатні повністю замінити традиційне лікування.
Для того щоб в бамии якомога довше зберігалися корисні властивості, її потрібно правильно зберігати. Вона повинна зберігатися в ємності з вентиляційними отворами. Кімната повинна бути помірно теплою або прохолодною.
Багато господинь для зберігання овоча використовують звичайний холодильник. Кілька днів бамия може провести на кухонному столі. Сушений овоч не потребує холодильнику. Вологий льох не місце для збереження окри.
Відео: СУП З окрой БАМІЯ. Bamya orbasi Tarifi
Якщо у вашому регіоні не вирощують бамию, то її можна придбати в супермаркетах, в відділі екзотичних овочів. Ціна продукції висока, але це компенсується її цілющими властивостями.
Всі нові, раніше не використані вами продукти, це стосується і овочів, потрібно вводити в свій раціон невеликими порціями. Тільки в цьому випадку від них буде більше користі, ніж шкоди.
Якщо в супермаркеті вам на очі попадеться небачений продукт під назвою - бамия, купіть його. Вам сподобаються страви на основі цього чудесного делікатесу.
