Правильне поєднання харчових продуктів
Відео: Поєднання продуктів на рослинній харчуванні | сумісність продуктів
Напевно багато хто звик до певного поєднання продуктів в раціоні харчування. Тільки це поєднання складається на основі того, що нам більше подобається і хочеться з`їсти на даний момент, в конкретний прийом їжі. І при цьому знайдуться лише одиниці тих, хто замислюється про те, що, наприклад, в деяких продуктах присутні білки, які категорично не рекомендується змішувати з жирами. А з вуглеводами білки взагалі не можна приймати одночасно! Про таких правилах мало, хто здогадується, а, отже, спосіб харчування часто стає причиною поганого самопочуття, пригнобленого настрою, проблем зі здоров`ям.
Правильне поєднання тих харчових продуктів, які ми вживаємо в їжу, сприяє нормалізації діяльності всіх систем органів. Шлунок починає переробляти конкретно один вид продуктів, а не забиватися при попаданні в нього декількох різних компонентів. Правильне поєднання харчових продуктів передбачає кілька основних правил, дотримуючись яких, можна привчити організм до правильної «роботі».
Отже, правило перше полягає в тому, що вживані продукти харчування повинні бути подібні за складом щодо білків, жирів, вуглеводів. Так, продукти, що містять будь-які кислоти, не рекомендується їсти з вуглеводною їжею. Хліб і бобові, картопля і горох не потрібно поєднувати з помідорами, а також вживати відразу після них ананаси, журавлину і цитрусові у вигляді десерту. Також слід відмовитися від десерту у вигляді тістечок і фруктів, якщо ви з`їли м`ясні страви, яйця, сир.
Правило друге має на увазі, що неприпустимо поєднання харчових продуктів, що містять однакову кількість різних білків. Кожен з видів білка вимагає вироблення шлункового соку певної концентрації для того, щоб бути переробленим. А якщо в шлунок потрапить кілька різних видів білка, то буде потрібно і посилене виділення різних шлункових соків для того, щоб засвоєння пройшло нормально. Така робота шлунку може виявитися не під силу. В результаті - тяжкість, здуття живота, запори. Від деяких харчових продуктів може наступати навіть отруєння в результаті перенасичення шлунка різними компонентами.
При вживанні жирних страв і білкових продуктів відбувається вироблення в організмі ферменту для переробки останніх в меншій кількості, ніж це потрібно. Фермент, який має назву пепсин, необхідний для переварювання білка. Якщо його буде недостатньо, то білки утворюють гниючу масу в шлунку. Можна з`їсти трохи зелені, так як вона сприяє розщепленню жирів і прискорює їх переробку.
Відео: Правильне поєднання продуктів
Правильне поєднання продуктів, відповідно до третього правилом, не допускає одночасного вживання м`ясних страв, яєць разом зі сметаною, вершковим маслом. Риба і м`ясо також повинні вживатися окремо, причому навіть бажано в різні дні.
Що стосується молока, то воно взагалі рекомендується як окрему страву. Його досить важко переварити нашому шлунку, особливо дорослій людині, яка вживає його нерегулярно. Що б ви не з`їли, молоко буде робити процес травлення довгим і важким. Те ж можна сказати і про динях. Сама по собі вона не важка для шлунка і дуже корисна для травної системи. Але тільки без додавання будь-яких інших харчових продуктів. Відмітна особливість дині полягає в тому, що вона починає перетравлюватися тільки при попаданні в кишечник. А в поєднанні з іншими продуктами відбудеться гальмування всіх травних процесів.
Окреме правило стосується вживання десертів. Ми всі звикли, що десерт в будь-якому вигляді, будь то фрукти, тістечко, морозиво або коктейлі, вживаються після прийому основних страв. Десерт всі вважають логічним завершенням трапези. Однак правильно поєднання продуктів навіть в самому десерті може порушити роботу шлунка і кишечника, якщо з`їдати його відразу ж після основних страв. Між обідом і десертом має пройти не менше двох годин. Саме стільки часу необхідно шлунку, щоб переварити потрапила в нього їжу. І тоді він буде готовий до легкого перекусу у вигляді десерту. Так не станеться зупинки роботи шлунково-кишкового тракту. Потрапила їжа буде перероблятися, а не гнити в шлунку, викликаючи неприємні відчуття, нудоту і блювоту.
Багато батьків стверджують, що дітям не слід давати харчові продукти, відібрані за принципом правильного і корисного поєднання. Це не так. Дитячий організм ще більш сприйнятливий до потрапляють продуктам. Навіть немовлятам рекомендується, приміром, не картопляне пюре, що містить крохмаль, з рибою, в якій є білок, а гарбузове або морквяне, кабачкової або інше овочеве пюре. У цьому віці малюків можна легко привчити до поєднання певних смаків і продуктів, щоб виробити звичку правильно харчуватися з самого дитинства. Не зовсім правильно дозволяти дітям в перервах між прийомами їжі дозволяти в необмеженій кількості споживати солодощі і навіть фрукти. Останні також не принесуть користі, якщо будуть з`їдені не вчасно. Оскільки в дитячому організмі відбувається більш швидке засвоєння їжі, то можна дозволити дитині десерт через півгодини після їди.
Відео: Дієтолог Ковальков про сумісні і несумісні продуктах
Слід також пам`ятати, що поєднання одночасно холодних і гарячих страв шкідливо. При надходженні в організм холодних компонентів відбувається гальмування процесу вироблення необхідних ферментів. І тоді, відповідно, гальмується процес травлення. Отже, що потрапили в цей же час гарячі харчові продукти будуть перетравлюватися не відразу, а через півтори години. Весь цей час буде відчуватися тяжкість в шлунку і дискомфорт.
Тільки на перший погляд здається, що до правильного поєднання харчових продуктів важко дійти. Можна спробувати вже завтра відмовитися від улюбленої порції картопляного пюре з жирної відбивною, замінивши її на порцію гречаної каші і шматочок риби. Відбивну можна з`їсти, але окремо, додавши до страви свіжої зелені і овочів, які містять кислот. Ви побачите, що зовсім скоро цей образ харчування стане для вас звичним.
