Фруктові спирти

Відео: Настоянка на яблуках

фруктові спирти

Це фруктовий бренді. До цієї категорії входять спирти, виготовлені не тільки з фруктів, але і ягід. Сировина для цього виду спирту ділять на три категорії:

Відео: Прилад для очищення фруктів і овочів. Модель TR-YCA-2

яблука і груші;
фрукти і ягоди з великими кісточками (абрикоси, персики, вишні, сливи, черешня);
ягоди без великих кісточок (полуниця, малина, смородина).

Технологія виробництва проста і залежить від типу сировини. З великих фруктів і ягід роблять брагу, яка зброджується за допомогою природних дріжджів. Фрукти і ягоди з великими кісточками не беруть під механічної пресуванні, щоб синильна кислота, що міститься в них, не перейшла в брагу. Ягоди без кісточок, як правило, наполягають протягом місяця на алкоголі, отриману брагу переганяють. При виготовленні фруктових бренді застосовується традиційна подвійна перегонка в мідних кубах при невеликій фортеці - 50-60%, що дозволяє зберегти максимум ароматів. Молодий спирт витримують в закритих бутлях або бочках близько року.