Вплив мікроелемента залізо на організм людини

Хімічний елемент залізо найбільш поширений в природі і абсолютно необхідний для організму людини. Наш організм містить близько 3,5-4,5 г даного мікроелемента. 2 3 цієї кількості заліза знаходиться в крові, решта - в селезінці, печінці, м`язах і кістковому мозку. У даній статті пропонуємо розглянути, який вплив мікроелемента залізо на організм людини.

Основні функції мікроелемента залізо в організмі людини.

Еритроцити містять гемоглобін, а кожна його молекула містить по 4 атома заліза. Мікроелемент залізо зв`язує в гемоглобіні кисень, який проходить через кровоносні судини легких, а потім вивільняє його в тканинах. Після цього гемоглобін пов`язує вуглекислий газ, який виділяється при диханні, і доставляє його знову до легким. Еритроцити, а також залізо в них, кожні 120 днів переробляються і оновлюються.

Інша молекула - міоглобін, або м`язовий гемоглобін, яка так само містить мікроелемент залізо, транспортує кисень в м`язові тканини і зберігає його - тому миоглобин і необхідний для роботи клітин всього організму людини.

Ферментам, які залучаються до метаболічні функції, необхідний мікроелемент залізо. Він бере участь в синтезі ДНК, від чого і необхідний для поділу і росту клітин. Без цього мікроелемента неможливий білковий обмін.

Залізо бере участь в доставці кисню в цитохроми - енергетичні молекули білка в клітинах.

Залізо бере участь у синтезу гормонів щитовидки, що регулюють багато метаболічні процеси.

Даний мікроелемент впливає на виробництво сполучної тканини і окремих передавачів імпульсів мозку. Також він важливий для підтримки імунітету.

Цінність продуктів харчування, як джерело заліза, залежить і від змісту даного мікроелемента, і від ступеня засвоєння його організмом людини. З огляду на вищесказане, кращі джерела заліза - це м`ясні субпродукти (нирки, печінку та ін.), М`ясо птахів і тварин. Всмоктуванню заліза допомагає фруктоза, аскорбінова, лимонна та янтарна кислоти, які містяться у фруктах і ягодах, а також в їх соках. А ось чай погіршує всмоктування заліза.

Відео: мідь в організмі человека.забитое засіб ............

Вплив нестачі і надлишку заліза на організм людини

- недостатнім вмістом в їжі білка,

- переважанням в раціоні рослинних продуктів харчування,

- захворюваннями, що супроводжуються порушенням засвоєння заліза (глистяні інвазії, ентерит, антацидний гастрит і ін.),

- відсутністю вільної соляної кислоти,

- хронічної втратою крові (рясні маткові кровотечі, геморой),

- тривалим донорством,

- вагітністю та годуванням грудьми.

Залізодефіцитною анемією часто страждають діти. При виражених формах анемії мікроелемент залізо, що надходить з продуктами харчування, засвоюється краще, ніж його препарати.

- підвищена стомлюваність,

- слабкість,

- "мушки" перед очима,

- головний біль,

- задишка і серцебиття при незначному фізичному навантаженні,

- сухість в роті,

- зниження апетиту,

- ламкість нігтів,

- блідість шкірних покривів з легкої желтушностью,

- гіпохромна анемія,

- зниження імунітету.

Відео: Про найголовніше: Залізо в організмі

Надмірне надходження в організм людини даного мікроелемента сприяє виведенню фосфору.

Добова потреба в залозі.

З урахуванням 10% -ного засвоєння, добова норма споживання заліза у чоловіків становить 10 мг, у жінок - 18 мг (під час вагітності - 20 мг, в період лактації - 25 мг). При цьому необхідно врахувати, що ступінь засвоєння цього мікроелемента з різних продуктів харчування різна. Вона велика з продуктів тваринного походження: м`яса, риби та іншого, і менша з продуктів рослинних.

Добова потреба в залозі збільшується при заняттях спортом, напруженої фізичної роботи, при роботі з токсичними речовинами, що впливають на кровотворення (бензол, анілін і ін.), При нестачі кисню, крововтратах, кишкових захворюваннях, глистовихінвазіях.

Продукти харчування як джерела заліза.

Основні джерела даного мікроелемента - це м`ясо, печінку, птиця і риба. Залізом також багаті крупи (вівсянка, гречка, манка, пшоно), яєчний жовток і хліб. У меншій кількості залізо міститься в рисі, овочах (помідори, капуста, морква, буряк, зелена цибуля, редис, гарбуз, зелений горошок, картопля) і фруктах (чорна смородина, аґрус, полуниця, лимон, виноград та ін.).

Багато заліза в родзинках, куразі, сливовий сік, в горіхах, соняшникових і гарбузовому насінні. Нарешті, необхідно згадати і про пророслої пшениці, кожна порція якої (30 г) містить 3 мг заліза. Важливо не забувати про висівках і чорному хлібі, переважно з борошна грубого помелу.

З овочів і хлібних продуктів засвоюється приблизно 5% заліза, з тваринних продуктів, таких як печінка, риба, мову, яловичина, - 15%. Засвоєння заліза з продуктів рослинного походження зростає втричі, якщо їх вживати разом з продуктами харчування тваринного походження.

Слід зазначити, що чудовим джерелом цього мікроелемента є печінку. І не тільки через великий вміст заліза, причому в легкозасвоюваній формі, а й тому, що печінка підвищує засвоєння заліза з продуктів рослинного походження, наприклад, овочів, круп, хліба з борошна грубого помелу, салатів і зелені.

- вживати натуральні, що не рафіновані продукти харчування,