Яке значення має суп в харчуванні людини
Дієтологи невпинно говорять про те, яке значення має суп в харчуванні людини. Щоб скинути зайві кілограми, віддавайте пріоритет різноманітним супів. Збільшення обсягу однієї порції першої страви за рахунок рідини не додає супу калорійності, але зате вселяє почуття ситості.Правда, є невелика обмовка: якщо при приготуванні супу ви будете намагатися використовувати овочеві бульйони.
Відео: Значення харчування в житті людини. велнес
Російську кухню важко уявити собі без супів. Тарілочка супу зігріває душу і тіло, швидко втамовує відчуття голоду, та й на стан здоров`я це ароматне перша страва благотворно впливає.
Складно уявити, яке значення мають супи в харчуванні людини! Супи просто необхідні нашому організму, вони мають величезне значення в харчуванні, дають енергію і тепло, активізують кровообіг і обмін речовин, відновлюють баланс рідини в організмі, який знаходиться в прямій залежності від рівня артеріального тиску. У супі велика кількість корисних мінералів і вітамінів. Супи в харчуванні - це найкраща профілактика холециститів і гастритів. Так що варити їх потрібно якомога частіше. Їсти перше можна і в обід, і замість вечері, особливо тим, хто хоче схуднути. Європейські дієтологи з`ясували, що більшість струнких представниць прекрасної статі - шанувальниці супів.
А причина в тому, що звичайна порція борщу перетравлюється організмом набагато довше, при цьому витрачається набагато більше калорій, ніж містить сама страва. Крім того супи самі по собі мінімально калорійні: тарілка овочевого супу містить всього 35 кілокалорій, а в супі, приготованому на основі м`ясного бульйону міститься 75-100 кілокалорій. При цьому овочевий бульйон включає в себе вітаміни, мінеральні та баластні речовини, які утворюють ферменти, що допомагають одержуваних калорій спалюється краще. Лук і зелень, що додаються в 99% супів сприяють розщепленню непотрібних, а часом, і шкідливих жирів. Також зелені овочі, додані в суп, несуть нульову в собі калорійність, тобто на їх обробку ми розтрачуємо більше енергії, ніж вони містять. А приправи підсилюють виділення травних залоз.
Що стосується м`ясного бульйону в харчуванні людини, з них потрібно бути обережніше. З м`яса в бульйон потрапляють білки, амінокислоти, вітаміни, мікроелементи. Але переходять і різні шкідливі хімічні сполуки. Існує думка, що бульйони з м`яса і кісток викликають атопічний дерматит. Однак можна з допомогою нехитрого способу зменшити відсоток шкідливих речовин в бульйоні. Первинний бульйон потрібно злити після 5-10 хвилин кип`ятіння, промити м`ясо, залити чистим окропом і варити далі звичайним способом.
Відео: Правда про харчування! Нове від Брежнєвої Олени
Говорячи про те, яке значення має суп в харчуванні людини, потрібно мати на увазі, що мова йде про домашніх супах: готуємо самостійно вдома, а не запарюємо з пакетиків. У штучних супах досить висока концентрація солі, що в результаті може негативно позначитися на здоров`ї. Людям, що страждають від високого кров`яного тиску, необхідно і при приготуванні домашніх супів відстежувати кількість солі в рецептурі супу.
Овочеві супи допомагають підтримати потрібну мікросередовище в кишечнику, поліпшити стан шлунково-кишкового тракту. Особливо поживні перші страви з крупами, вони цінні настільки необхідними нашому організму для стабільної роботи харчовими волокнами (клітковина, пектини, вітаміни групи В). Пектини активно вирішують проблему виведення з кишечника токсинів, солей важких металів, а клітковина перегороджує всмоктування в кров шкідливого холестерину.
Відео: Користь і значення кедрових продуктів в раціоні людини
Супи не треба готувати занадто тривалий час, тому що вони втрачають цінність, вітаміни і так далі, страждає смак страви і його зовнішній вигляд, а також аромат першого страви.
Вітамін С руйнується менше, якщо овочі закладають в киплячу рідину і варять у закритому посуді. Морквину краще страхувати, тому що при смаженні її каротин, який розчинився в жирі, краще засвоюється. І масло, отримуючи оранжеве забарвлення, надає супів привабливий вигляд. В ідеалі супи потрібно варити на один прийом, не доїдати їх на наступний день, так як при повторному розігріві руйнуються всі вітаміни і в першу чергу вітамін С (виняток становлять борщі, які смачніше на другий день).
Відео: Роль білків в харчуванні Коктейлі і супи Wellness від Оріфлейм Low 360p m
Варити овочі треба не довше, ніж цього вимагає час їх готовності: капуста вариться - 20-25 хвилин, морква - 15-25 хвилин, картопля - близько 10-15 хвилин, буряк - приблизно 1-1,5 години.
Протерті супи також добре засвоюються організмом, надають м`який вплив на шлунково-кишковий тракт, тому вони широко застосовуються в харчуванні лікувальному і дитячому. Такі супи входять до складу лікувальних дієт при гастриті і виразковій хворобі шлунка, захворюваннях печінки і жовчного міхура, різних ураженнях кишечника.
