Корисні властивості артишоку для здоров`я
Артишок - це надзвичайно смачна і корисна культура. У всі часи артишок вважався делікатесом і їжею царів, але зараз ця культура стала набагато доступніше для людей і це саме та рослина, яка має бути на столі у кожного. Артишок вважається овочем - колюча рослина з сімейства Айстрові, і дуже схожий на дику рослину чортополох. Корисні властивості артишоку для здоров`я знаходяться в багатьох частинах рослини. Відомі понад 140 видів цієї культури, але в їжу використовують лише 40 з них. Батьківщина рослини це Середземномор`ї, зараз його вирощують у багатьох країнах, сильно полюбилося Італії, Франції, північній Африці і Південній Америці. Поступово культура входить і в раціон російської людини, через своїх багатьох позитивних якостей.
Відео: Артишоки - шкода і користь
За смаком артишок нагадує недозрілий волоський горіх. Ідеально підходить для людей, що сидять на дієті, як і багато овочів, артишок містить мало калорій (47 ккал на 100 г продукту). З інших поживних речовин - на 100 г продукту містяться білки (1,3 г), жири (0,2 г), вуглеводи (6,5 г), зола (1,3 г), вода (90 г). Отже, одне суцвіття складається з 15% вуглеводів, 3% легкозасвоюваних білків, 0,1% рослинних жирів, солі. З мінералів артишок містить: кальцій, залізо, магній, калій, цинк, алюміній, марганець, натрій, фосфати. Можна виявити такі вітаміни як вітамін С, групи В (В1, В2, В3), Е, фолієву кислоту, вітамін А і інулін, органічні кислоти, слиз, дубильні речовини, гіркоти. Листочки, які складають голівку квітки, містять багато ефірних масел, що надає артишоку приємний смак. У їжу можна використовувати молоді не розкрилися головки квітки, чим молодша рослина, тим корисніше воно і не містить негативних речовин. Розкрита квітка можна використовувати тільки для прикрас або приготування відварів.
З давніх часів були відомі корисні властивості артишоку для здоров`я. Особливо помітно його вплив на жовчогінну систему печінки, і здатність захистити печінку від токсичних впливів. У давнину з коренів артишоку робили розчин, який усував неприємний запах пахв і всього тіла. В епоху Ренесансу рослина використовували як сечогінний засіб, для лікування ревматичних захворювань, і як жовчогінний засіб. Перший хто в Росії говорив про корисність рослини це А.Т. Болотов, який написав книгу і застосовував для лікування жовтяниці і ломота в суглобах. З інших якостей було відкрито, що артишок допомагає проти цинги, набряках ниркового і серцево-судинного походження, і для підняття апетиту.
Відео: Топінамбур. Корисні властивості і протипоказання
Сьогодні дослідження показали, що властивості артишоку проявляються холеретическим дією, тобто, підвищуючи вироблення жовчі, а також холокінетіческім дією, тобто, стимулюючи вивільнення жовчі в кишечник (жовчогінну дію). З цим і пов`язано здатність рослини виводити швидше токсичні речовини разом з жовчю з печінки. Тому препарати на основі артишоку використовують для лікування гепатиту, жовчнокам`яної хвороби, після операцій виконаних на печінку і нирках. Ця ж функція допомагає пацієнтам з запорами.
Корисні властивості артишоку для здоров`я проявляються в здатності знижувати концентрацію холестерину в крові. Завдяки інуліну артишок нормалізує цукор в крові, і застосовується як додаткове лікування у діабетиків, і у пацієнтів з патологіями судин (атеросклероз, ендартеріїт). Також артишок справляється з набряками.
Відео: Печінка. Корисно: АРТИШОК ВИВОДИТЬ ЖОВЧ І ЧИСТИТЬ Печінку
Корисно рослина і в лікування різного типу алергій (кропив`янки, екземи), і при псоріазі, пом`якшуючи основну симптоматику. Нормалізує і стимулює синтез ферментів підшлункової залози, що дає можливість застосовувати артишок для поліпшення травлення, при хронічних панкреатитах. Регулярне вживання артишоку сприяє поліпшенню обміну речовина у всьому організмі.
Багато ліків виготовляються на основі листя і коренів артишоку. Також використовують і соки з листя при цукровому діабеті, як сечогінний засіб, і при алергічних реакціях у дітей.
Що стосується побічних ефектів, то пацієнтам з жовчнокам`яної хворобою, і з іншими захворюваннями жовчовивідних шляхів, а також печінки, слід спочатку консультуватися з лікарем, перш ніж активно приймати препарати на основі артишоку. Для деяких надлишкова стимуляція жовчі може бути дуже небезпечною. Всі побічні явища пов`язані саме з цією властивістю. Молоді головки рослини можна вживати в сирому вигляді, тонко нарізаючи пластинками в салат. Більші головки потрібно піддавати термічній обробки, так як формуються грубіші волокна, які важко перетравлюються. Розкриті квітки і зовсім не можна їсти.
