Артишок посівний корисні, лікувальні властивості, застосування, лікування.
Артишок посівний (Cynara scolymus).
Відео: Артишок. застосування артишоку
Інші назви: артишок звичайний, Кінари, сицилійський кактус, осока чужестранная.
Опис. Багаторічна трав`яниста рослина сімейства Складноцвіті (Asteraceae). Має товстий, веретеноподібний, довгий, жесткійкорень. Стебло прямостояче, гіллясте, висотою 50-200 см, сіро-зеленого кольору. Листя черешкові, великі, снізуопушенние, перисторозсічені з лопатевим-надрізаними ланцетоподібним частками, з колючками або без.
Квітки зібрані у великі суцвіття - кошики на верхівці стебла синього або синьо-фіолетового кольору. Навколо суцвіття обгортка, що складається з численних черепіцеподобних лусок. Тичинки фіолетові, більше віночка. У діаметрі квіткові корзінкімогут бути до 20 см, а їх маса до 350 грам. Цвіте в липні - серпні.
Дозрівання плодів відбувається неравномерно.Плод артишоку є сім`янку з численними довгасто-яйцевидними, довжиною 6-7 мм, сірими насінням счёрнимі смугами (можуть бути краплисті). Батьківщиною артишоку посівного є Середземномор`ї, а в кулінарії, імовірно його спочатку стали застосовувати в Азії.
В даний час ця рослина поширена практично по всьому світу, особливо в країнах Південної Європи, Північної іЮжной Америці. Вирощують артишок як овочеве, лікарська, кормове, олійна, декоративна рослина. На території СНГего вирощують в закритому грунті, в південних областях Росії, України - у відкритому грунті.
Розмножується артишок насінням, кореневими нащадками, відведеннями. Він віддає перевагу сонячним, захищені від вітру ділянки- легкі, суглинні грунту, ана важких глинистих ґрунтах рости не буде. Рід артишоку налічує понад десяти видів. Артишок посівний і іспанскійявляются найбільш поширеними.
Популярні сорти артишоку посівного - Фіолетовий ранній, Лаонскій, Майкопський, Зелений Глобус, Заморський делікатес, Регбі, Красень, Римський фіолетовий.
Відео: Цілющі рослини - Herbs
Збір і заготівля сировини. Для лікарських і кулінарних цілей використовують квіткові кошики. Для лікарських цілей такжеіспользуют молоде листя і іноді коріння артишоку. Листя заготовляють відразу після збору квіткових кошиків або під часЛ цвітіння. Коріння заготовляють восени.
Зрізані листя артишоку пов`язують невеликими пучками, розвішують в тіні наоткритом повітрі або в приміщенні з нормальною вентиляцією повітря. Коли листя висохнуть і стануть ламатися при згинанні, тоді їх подрібнюють і зберігають у щільно закритих банках в сухому приміщенні. Термін придатності 1 рік.
Збір кошиків (суцвіть) можна проводити на 3-х різних стадіях зрілості.
1 Молоді суцвіття. Коли серцевина ще несформовану, розмір суцвіття не перевищує куряче яйце. На такій стадії суцвіття повністю їстівне і в ньому оченьмного міститься біологічно активних речовин. Але на цій стадії супліддя не придатні для зберігання і транспортування.
2 Середні по зрілості і розміру бутони. Суцвіття такий стиглості зазвичай маринують. З сирих або маринованих артішоковготовят різні салати.
3 Зрілі суцвіття. Коли вони вже повністю розвинені, але ще закрити.К моменту збирання суцвіть на цій стадії їх розмір буває 7-10 см. Саме на цій стадії заготовляють суцвіття, для того, щоб вони могли потрапити на прилавки магазинів.
Головки суцвіть (кошики) зрізають ножем з відрізком квітконосу довжиною близько 5 см.в перший рік плодоношення на рослині утворюється від 4 до 8 кошиків, на другий-третій рік - 10-12.Так як головні суцвіття формуються першими, то їх спочатку і зрізають , а потім - дрібні бічні. Максимальна плодоношеніеартішока - на 2-3 році життя, після чого рослина видаляють.
Зрізані головки (кошики) можна зберігати до 4 тижнів в холодильнику при температурі від 0 до 1 ° С. Кошики також можнозаморажівать, але при заморожуванні вони темніють і при цьому втрачають смак. Якщо зберігати при t від 20 ° С і вище, то вони бистроначінают грубеть, а квітки розпускаються.
Склад рослини. Суцвіття артишоку містять білки (до 3%), вуглеводи (до 14%), жири (0,1%), цукру, цинарин, інулін, глікозид дінарін, ефірні масла, харчові волокна, солі фосфору, кальцію, заліза, вітаміни (С - до 11мг на 100 г, р - 0,07 мг, В1 - 0,15, В2 - 0,08, В3 - 1,7, на 100 г), каротин - 0,4 мг на 100 г.
Листя артишоку містять цинарин, фенолокислоти (хінную, кавову, хлорогеновую, неохлорогенова і ін.), Білки, полісахариди, флавоноїди, вітаміни, мікроелементи.
Корисні властивості, застосування, лікування.
Артишок посівний має жовчогінну, гепатопротекторну, сечогінну, противосклеротическим, очищує, протизапальну, знеболюючу, гипогликемическим властивостями.
Артишок нормалізує травлення, покращує апетит, перистальтику кишечника, сприяє зменшенню вмісту холестерину в крові, нормалізує обмінні процеси в організмі, покращує регенерацію клітин печінки, активізують діяльність центральної нервової системи, очищає судини отхолестерінових бляшок, а організм очищає від токсинів при хронічних інтоксикаціях алкалоїдами, солями важких металів, нітросполуками. З давніх-давен це рослина використовували як протиотруту.
Артишок і його препарати також будуть корисні при хронічній нирковій недостатності, сечокам`яної хвороби, діскінезіяхжелчевиводящіх шляхів, хронічному гепатиті і холециститі, жовтяниці, затримці сечі, водянці, мігрені, захворюваннях суглобів, подагрі, імпотенції, частих запорах, псоріазі, екземі.
Зовнішньо соком артишоку змащують волосяну частину голови для стимуляції росту волосся, а сумішшю соку артишоку з мёдомсмазивают порожнину рота при молочниці у дітей-при стоматиті і тріщинах мови роблять полоскання.
Відео: Список лікарських рослин і трав
Лікарські форми і дози.
Настій суцвіть артишоку. 20-25 г подрібнених квіткових суцвіть заливають 300 мл окропу, настоюють 1 годину в закритому посуді, проціджують. Приймають по половині склянки (100 мл) 3 р. в день за 30 хвилин до їди.
Настій листя артишоку. 1 десертну ложку сухого подрібненого листя заливають 300 мл окропу, настоюють 30-40 мінутв закритому посуді, проціджують. Приймають по половині склянки (100 мл) 3 р. в день за 30 хвилин до їди.
Свіжий сік. Для приготування соку можна використовувати суцвіття, листя або їх суміш. Сировина миють, подрібнюють на м`ясорубці. Через марлю, складену в 2-3 шари віджимають сік. Приймають по 1-2 столовій ложці 3 р. в день за 30 хвилин до їди. Сокпрінімают при всіх вище перерахованих свідченнях, в тому числі і при імпотенції.
Зовнішньо соком артишоку змащують волосяну частину голови для стимуляції росту волосся. Нанесений сік витримують около2-х годин, потім змивають. Процедуру роблять щодня, 1 раз на день протягом 1 місяця.
Екстракт артишоку. Промисловістю випускається екстракт артишоку з листя (Cynarae scomuli foliae extract) у вигляді драже. Показання до його застосування: диспепсичні явища (тяжкість в епігастрії, нудота, відрижка, метеоризм) -гіпокінезія жовчного міхура, порушення відтоку жовчі- хронічний гепатит, хронічні інтоксикації (гепатотоксичними речовинами, нітросполуками, солями важких металів, алкалоїдами), сечокам`яна хвороба, уратурія, хронічна ниркова недостатність, атеросклероз.
Всередину приймають під час їжі, запиваючи достатньою колічествомжідкості, по 1 драже 3-4 р. в день дорослим і дітям старше 12 років. Курс лікування 1 місяць. При необхідності курс леченіяповторяют через 1 місяць перерви.
Артишок в кулінарії. У кулінарії артишок варять і подають з різними соусами, запікають, фарширують, додають в піцу, пироги, десерти, також маринують. У свіжому вигляді його додають в салати. Як вважають фахівці, щоб зрозуміти неповторімийвкус артишоку, його потрібно відварити.
При покупці артишоків, слід вибирати суцвіття з щільно прилеглими листям. Артишок повинен бути щільним і ощущатьсятяжёлим. Колір повинен бути рівномірним, без плям. Дійсно свіжий артишок при легкому стисненні поскрипує.
Протипоказання. Вживати артишок і приймати препарати з нього не можна при гострих захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок. Обережно слід вживати артишок при зниженій кислотності шлункового соку і зниженому давленіі.Не рекомендовано його приймати в період годування грудьми, так як він знижує лактацію. Можлива індивідуальна непереносимість.
