Принципи харчування вегетаріанської дієти
Цікаво, що за статистикою кожен десятий землянин є вегетаріанцем. Найбільша кількість прихильників вегетаріанської дієти живе в Індії. Там близько 80% населення не вживає м`яса. У нашій країні противників цього продукту набагато менше, лише близько 5%.
Відео: Вегетаріанство. Вегетаріанська дієта. Дієтолог на вегетаріанській дієті (Андрій Никифоров)
Якщо ви замислюєтеся про те, щоб до них приєднатися, для початку непогано розібратися, в чому полягають принципи харчування вегетаріанської дієти, чого ви отримаєте від неї більше - шкоди чи користі. Не секрет, що ці принципи харчування мають не тільки гідності, а й недоліки, а також свої протипоказання і обмеження.
Про історію появи вегетаріанської дієти
Вегетаріанство відомо людству з давніх-давен. Протягом століть ці принципи харчування сповідували жителі тих країн, в яких дотримуються таких релігій, як індуїзм, буддизм, джайнізм. А ось термін «вегетаріанство» з`явився в дієтології, і винайшли його англійці. Цікаво, що назва даної системи харчування дало не словом «vegetalis», або «рослинний», а слово «vegetus», що означає «бадьорий, міцний».
Як ми вже відзначили, вегетаріанство є цілу систему поглядів, правил і норм. Словом, це справжній образ життя, складовою частиною якого є відмова від вживання м`яса.
До того, як виник термін «вегетаріанство», такий раціон називали пифагорейским або індійським. А в нашій країні офіційною датою появи вегетаріанської дієти вважається 1901 рік. В цей час в Санкт-Петербурзі було утворено товариство вегетаріанців.
Про видах вегетаріанства
Відео: Організація раціонального харчування спортсменів-вегетаріанців і веганів
В даний час в світі поширене безліч напрямків вегетаріанства. Кожен має свої правила вживання їжі. Наприклад, прихильники веганства їдять виключно рослинну їжу, оброблену будь-якими способами. Сироїд ж вживають її тільки в первозданному вигляді. Принципи харчування лактовегетарианцев припускають використання молочних і рослинних продуктів для приготування страв. А напрямок Лактоововегетаріанство дозволяє вживати ще і яйця. Існують і ті, хто відмовляється лише від м`яса теплокровних тварин і куштує всі інші продукти - рослинні, молочні, яйця, морепродукти.
Як воно, бути вегетаріанцем в Росії?
Батьківщиною вегетаріанської дієти є південні країни, в яких фрукти і овочі доступні круглий рік. У Росії з її довгою зимою і суворим кліматом велика частина таких продуктів - привізна. Найчастіше це вирощені в парниках, за допомогою добрив овочі і фрукти, які навряд чи можуть забезпечити організм всіма необхідними для нього вітамінами і мікроелементами.
Вегетаріанство завойовує все більшу популярність. Однак існує й чимало противників цієї системи харчування. Хто з них має рацію? Однозначно відповісти неможливо. Однак перед тим, як відмовитися від звичної системи харчування і віддати перевагу вегетаріанства, варто зрозуміти, в чому полягають його переваги і недоліки.
Плюси вегетаріанської системи
• Завдяки обмеженням в їжі людина легко позбувається від зайвих кілограмів, оскільки рослинна їжа містить менше жирів і калорій. Однак іноді вегетаріанці «налягають» на солодке і набувають надмірну вагу.
Відео: Здорове Харчування: Аюрведа і Вегетаріанство
• Вегетаріанська дієта дозволяє легко позбавлятися від шлаків і шкідливого холестерину.
• Оскільки вегетаріанці рідше страждають від зайвих кілограмів і відрізняються прекрасним травленням, вони менше ризикують придбати серцево-судинні та онкологічні захворювання.
Відео: Веганська Дієта Меню
Мінуси системи вегетаріанства
• При вживанні в їжу виключно фруктів і овочів нестача деяких вітамінів і мікроелементів організму забезпечена. Перш за все, організм бракує заліза, що призводить до появи анемії, порушень гормонального фону і в нервовій системі, втраті апетиту. Звичайно, вегетаріанці можуть регулярно пити вітаміни, однак найбільша кількість заліза ми отримуємо з сполук, які містяться в червоному м`ясі. Рослинні продукти подібних з`єднань практично не мають.
• Вегетаріанці нерідко страждають від нестачі вітамінів А, В2, D і В12. Останній забезпечує нормальну роботу нашої нервової системи.
• Нарешті, прихильники вегетаріанства відчувають і брак білка. Щоб отримувати його в достатніх кількостях, вони повинні поглинати овочі кілограмами. Не рятують і бобові, оскільки з них білки надходять в організм разом з інгібітором трипсину, а він перешкоджає процесу засвоєння білків.
Вегетаріанство: користь чи шкода?
Отже, що ж все-таки більше в вегетаріанської дієти - шкоди чи користі? Однозначно відповісти на це питання неможливо. Чимало залежить від того, в яких продуктах себе обмежувати, як довго дотримуватися тієї дієти, які стан здоров`я і спосіб життя людини.
Всесвітня організація охорони здоров`я визнає цю систему харчування адекватної, проте фахівці вважають, що білок тваринного походження в раціоні все ж повинен бути присутнім. Лікарі однозначно стверджують, що довготривале дотримання принципів вегетаріанства призводить до нестачі заліза, кальцію, цинку, вітамінів А, В2, В12, D, а також амінокислот. В результаті у вегетаріанців виникають гіповітаміноз, дисбіоз, білкова недостатність, анемія.
Лактовегетаріанство і лактоововегетарианство викликають набагато менше нарікань з боку фахівців. Дотримуючись цих систем харчування, можна допомагати організму при таких захворюваннях, як атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ожиріння, подагра, уратурія, сечокам`яна хвороба, хронічна ниркова недостатність, пієлонефрит, цироз печінки, гепатит. У той же час прийняття рішення про різку зміну раціону вимагає обов`язкової консультації з лікарем.
