Небезпека пов`язана з вживанням грибів
Відео: 19.07.11 Вживання грибів небезпечно для життя
З кожним, весняно-осіннім періодом зростає небезпека пов`язана з вживанням грибів. Отруєння грибами та не просто отруєння, а важкі і часто зі смертельними наслідками. Найтяжче отруєння грибами переносять діти, і результат залежить від того, як швидко було надано медичну допомогу.
Відео: Гриби опеньки. Тайговий похід за опеньками. Опеньок або білий гриб?
Найнадійніший спосіб уберегти себе і своїх близьких від можливого отруєння - це добре знання грибів, вміння розрізняти види грибів, при будь-яких умовах. Число отруйних грибів велике і навіть деякі види їстівних і цілком нешкідливих грибів, наприклад, сироїжка давно вже вийшли з довіри досвідчених грибників. Такі назви грибів, як бліда поганка і мухомор, можуть сказати недосвідченому любителю, що це отруйні гриби. Але, не всі знають, що мухомор може бути не тільки червоний, а ще пантерний, порфіровий і смердючий. А такі назви отруйних грибів, як Волоконніца земляна, рядовка сірчано-жовта, печериця рижеющій, говорушка біляста, восковидная і відточена, свинушка тонка, помилково-опеньки всіх кольорів і відтінків, напевно багато хто просто не коли і не чули. А це, всього лише мала частина назв отруйних грибів зустрічаються на території Росії.
Небезпека, пов`язана з вживанням грибів - дуже велика, так як слід пам`ятати про грибах двійників, вони отруйні, але зовні дуже схожі на їстівні гриби. Так наприклад, з білими грибами схожий отруйний сатанинський гриб і неїстівний жовчний гриб. З шампіньйоном звичайним і польовим має схожість бліда поганка і гриб-парасолька. Безумовно, що токсичності отруйних грибів більше в капелюшку, ніж в ніжці, а вона, як правило, найбільш ходова частина гриба.
Відео: Яка норма вживання грибів? Знає дієтолог Світлана Фус!
Вирушаючи до лісу по гриби, вивчіть, які гриби ростуть у вашій місцевості, і подивіться на них - хоча б на зображенні. Ні в якому разі не збирайте гриби невідомі або сумнівні. А також занадто старі, поїдені і зіпсовані, так, наприклад, старі гриби містять продукти розкладання білка, які негативно впливають на організм людини. Слід враховувати, що свіжі гриби не підлягають тривалому зберіганню, тому що швидко псуються і втрачають свої смакові якості. Максимальний термін зберігання від 18 до 24 годин і це, при температурі не вище 10 градусів. Для обробки і консервування грибів, не можна використовувати алюмінієву, оцинковану, олов`яну або залізну НЕ емальований посуд.
Гриби можна не тільки збирати самим, а й купити свіжі на ринку або вже готові в банках, але і тут, небезпека пов`язана з вживанням грибів не зменшується і потрібно бути пильними. Продукція, що гриби в свіжому вигляді, повинні бути розділені за видами, а якщо запропоновані види грибів вам не відомі, краще від такої покупки відмовитися. Що стосується консервованих грибів - тут слід уважно прочитати вміст на етикетці і не тільки термін придатності, а й дату виготовлення. Дата повинна відповідати грибного сезону, це може бути весняний або осінній період. Так само слід перевірити вміст банки, чи відповідає, вказаний на етикетки сорт грибів вмісту, навіть не досвідчений грибник визначить опеньок це або білий. А ще краще буде, якщо, прийшовши додому вміст банки промити в проточній воді і прокип`ятити, хоча б 10-15 хвилин.
Відео: Яку небезпеку приховують у собі гриби і як уникнути отруєння ними?
Не піддавайтеся спокусі, набуваючи або збираючи невідомі і сумнівні гриби. Не давайте дітям, особливо якщо їх вік менше п`яти років. Утримайтеся від використання грибів, як закуски до алкогольних напоїв, так як вони сприяють більш швидкому всмоктуванню грибкового токсину. Краще застерегти себе і своїх близьких, ніж потім намагатися все виправити.
