Вплив гострого на організм людини
Гострі страви в людському суспільстві, це щось пікантне і смачне. Існують люди, яким не особливо подобаються пікантні приправи, однак існують і ті, хто не може уявити своє життя без вживання разом з їжею гострих інгредієнтів. Вплив гострого на організм людини досить різноманітно, є як корисні ефекти, так і небажані.
Давайте розберемося, чому для деяких країн вживання в кухні гострих інгредієнтів є буденністю. Найгострішою кухнею є індійська. Однак крім жителів Індії, побалувати себе гострим любить населення таких країн, як Бразилія, Чилі, країни ближнього і далекого сходу, а так само південні країни Африки. Чи не складно помітити той факт, що країни, які вживають гострі страви розташовані в жарких регіонах. Вчені вважають, що вживання гострого в теплих регіонах виробилося як специфічний механізм захисту від шлунково-кишкових інфекцій. Жаркий клімат має на увазі під собою швидкий розвиток бактеріальної, вірусної та грибкової флори в продуктах харчування, які швидко можуть зіпсуватися. Природно цілком логічним є те, що гострі добавки є засобом знищення патогенної мікрофлори, а вживання протягом тисячоліть перцю та інших спецій, виробило в організмі жителів цих країн хорошу стійкість до гострого. Вплив гострого на організм представників інших країн, може бути більш згубним, тому що гострі продукти харчування надають руйнують дію на їх шлунково-кишковий тракт. Проте, вживання гострого в розумних кількостях при доброму здоров`ї, не несе небезпеки.
Який вплив гострого на організм?
Організм людини починає сприймати гострі страви, ще навіть не взявши шматочок гострого в рот. Першими реагують рецептори нюху, вплив на них справляє стимулювальний ефект, активізується специфічні центри голоду в головному мозку, за рахунок чого підвищується секреція шлункового соку і харчових ферментів. Далі потрапляючи в ротову порожнину, гостре стимулює за подібним принципом рецептори язика, відповіддю на дане стимулювання служить, активізація інших ядер в головному мозку людини, які дозволяють сприймати смак їжі набагато краще. Частково так само зачіпається мозковий центр «насолоди», тому прийнявши трохи гострого, людині хочеться ще. Існує також специфічна реакція нервової системи, при якій людину ненадовго кидає в жар, подібна реакція свідчить про те, що на клітинному і молекулярному рівні в організмі виділяється велика кількість енергії. І дійсно, самі по собі молекулярні елементи гострих продуктів, володіють великим енергетичним потенціалом, при цьому досить легко розпадаються, це пояснює те, що гостра їжа дуже калорійна і дає організму більше енергії.
Проходячи по стравоходу потрапляючи в шлунок, гостра їжа вступає в прямий контакт зі слизовими оболонками даних органів. У надмірній кількості, гострі страви діє згубно, і може призвести до опіку слизових оболонок, а так само до розвитку виразок. Не дивлячись на це, як зазначалося вище, вживання гострих страв, проводить своєрідну «дезінфекцію» шлунка і стравоходу, крім того під його впливом на секрецію, через рецептори носа і зика, а так же прямого впливу на стінки шлунка, сильно збільшується секреція соляної кислоти , що так само забезпечує дезінфекцію та краще перетравлення їжі.
При проходженні через кишечник, з згубних впливів гострого, можна відзначити згубний вплив на нормальну мікрофлору. Однак у вчених є абсолютно протилежну думку, яке полягає в тому, що нормальна мікрофлора не порушується, а навпаки починає ще краще функціонувати, забезпечуючи хороший травний процес.
Крім впливу на шлунково-кишковий тракт, гостре впливає на організм наступними ефектами:
1. Стимуляція вироблення гормонів і активних речовин. Доведено що червоний перець чилі активно підвищує біологічно активні речовини, які відповідають за сферу статевого потягу людини. На чоловіків дане вплив має дуже виражений ефект, на жінок так само, проте в меншій мірі.
2. Активізація нервових процесів - підвищуються як інтелектуальні здібності, так і фізична активність.
3. Активізація імунної системи - гостре справляє стимулювальний ефект на вироблення лейкоцитів і імуноглобулінів в крові.
Однак не варто забувати про те, що вплив гострого на організм, може бути досить згубним, при наявних захворюваннях. До даної групи захворювань можна віднести практично всі, безпосередньо або побічно пов`язані з ураженням травної системи людини. Не дарма при призначенні в лікарні більшості дієтичних рекомендацій гострі страви виключаються на ряду з жирним, смаженими і копченими смакотою. Якщо організм людини цілком здоровий, то він легко може витримати гостру їжу, проте при патології шлунково-кишкового тракту, все-таки слід виключити будь-які гострі добавки. Ще одна система в організмі людини, яка може сильно страждати, при вживанні гострого це - серцево судинна. Ні в якому разі не можна вживати гостре при проблемах із серцем, особливо це стосується хворих в постінфарктному стані, хворих з порушенням ритму і провідності, а так само гіпертоніків.
На закінчення хотілося б ще раз відзначити, що при здоровому організмі, вплив гострого позитивне, а якщо вживати його правильно і в адекватних кількостях, то взагалі мало з чим можна порівняти за своєю користь. Крім того, багато хто погодиться, що гострі страви - це смачно і вишукано, вони підходять практично для будь-якого часу року, для будь-якої місцевості і будь-якого прийому їжі.
