Козяче молоко і його корисні властивості
Фахівці стверджують, що козяче молоко не тільки нітрохи не гірше коров`ячого, але в багатьох відносинах навіть краще. І дійсно: хоча у козячого і коров`ячого молока практично однакові хімічний склад і абсолютна кількість містяться в них білка і жиру, ці два продукти принципово відрізняються один від одного. Розглянемо відмінності докладніше. Поговоримо про козяче молоко і його корисні властивості.
Білки козячого молока і його корисних властивостей відрізняються від білків коров`ячого і за складом, і за здатністю засвоюватися. Основний білок коров`ячого молока - беталактоглобулін, козячого - альфа-лактоглобулин. В результаті перетравлення молока в шлунку утворюється створоженного згусток. Завдяки більшого змісту альфа-лактоглобуліну у козячого молока він виходить набагато менше за своїми розмірами, більш ніжним, пухким і не таким щільним, як у коров`ячого молока. Ця обставина значно полегшує його засвоєння. Відповідно і штучні суміші на основі козячого молока засвоюються краще.
Кращому засвоєнню козячого молока і сумішей і його корисних властивостей на його основі сприяє також і жировий склад цих продуктів. У козячому молоці вище рівень жирних кислот. Так як для їх «обробки» в кишечнику не потрібні ферменти підшлункової залози, жир козячого молока легше всмоктується в кишечнику. Крім того, жирні кислоти постачають енергію для клітин кишечника - ентероцитів - і сприяють відновленню пошкоджених клітин слизової оболонки кишечника у дитини. Завдяки чому штучні суміші на основі козячого молока не тільки швидше і легше перетравлюються в шлунку, але і менше дратують його стінки. Так що вони можуть бути корисні дітям при частих зригуванні.
Як з`ясувалося в ході наукових досліджень, з сумішей на основі козячого молока і його корисних властивостей краще засвоюється такий мікроелемент, як залізо. Вважається, що суміші на основі козячого молока зазвичай призначають дітям з непереносимістю білків коров`ячого молока і алергікам. Це не так. Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров`я суміші на основі козячого молока не є лікувальними і призначені для здорових дітей. При цьому часом малюки краще набирають вагу і зростання, ніж крихти, які отримують харчування, зроблене на основі коров`ячого молока.
Що стосується маленьких алергіків, то суміші на основі козячого молока в деяких випадках можуть врятувати ситуацію. Але в 1% випадків є ризик виникнення харчової непереносимості білків і коров`ячого, і козячого молока. Так що, перш ніж переходити на інший продукт, треба обов`язково порадитися з лікарем. Адже тільки фахівцеві під силу об`єктивно оцінити стан малюка і врахувати всі можливі нюанси.
