Введення м`ясного прикорму перший м`ясо
М`ясо є дуже важливим продуктом в харчуванні дитини. Як дізнатися, скільки повинно його бути в раціоні для дитини-немовляти, щоб вживання м`яса приносило максимальну користь? У якому віці найкраще сприймається організмом введення м`ясного прикорму? Яким має бути перше м`ясо, які м`ясні страви краще приготувати для малюка в першу чергу, а з якими можна почекати? Чи важливо значення сорти м`яса і обсяг його порції? Як потрібно пропонувати його малюкові-грудничку?
користь м`яса
м`ясо - основне джерело повноцінних тваринних білків і легкозасвоюваного (гемного) заліза, що становлять 1/13 частина головного мозку і 1/4 частина крові і м`язів. Ці ж білки беруть участь у формуванні антитіл, які захищають дитину від мікробів і вірусів. А ще м`ясо відмінно насичує організм. Не дарма ж в раціоні первісних людей щодня була «нога мамонта». М`ясні продукти беруть активну участь у формуванні червоних клітин крові - еритроцитів, здорово підвищують гемоглобін - а це, в першу чергу, енергія. Вона ж «заряджається» від заліза, якого в м`ясі більш ніж достатньо. Там же в надлишку і інших необхідних мікроелементів - міді, магнію, кобальту, цинку, які також допомагають кровотворенню. Є кальцій і фосфор, багато вітамінів групи В, особливо В12. До того ж, екстрактивні речовини, що містяться в м`ясі - це відмінний стимулятор шлункової секреції - вони збуджують апетит малюка, покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
Що і скільки?
У п`ятірці перших продуктів малишових прикорму м`ясо знаходиться на 4-му місці після фруктів, овочів і каш. Оптимальний вік для введення м`ясного прикорму - 7-8 місяців, за умови, звичайно, що з боку дільничного педіатра немає ніяких особливих зауважень, протипоказань або рекомендацій, і малюк знаходиться на грудному вигодовуванні. Якщо ж малюк-искусственник, м`ясний прикорм йому вводиться, як і інші продукти, - місяцем раніше. До 9-10 місяців, якщо у дитини не виявилося непереносимості м`ясних продуктів (алергія, наприклад), вони повинні бути в його раціоні щодня. На початку введення прикорму частота пропонованих порцій м`яса - 2-3 рази в тиждень, а обсяг - буквально з горошину, щоб «зняти пробу». Взагалі вважається, що м`ясний прикорм потрібно вводити по 1/4 ч.л., додаючи його в овочеві супчики і пюре, які на той час малюк вже освоїть. Для того, щоб організувати правильне введення м`ясного прикорму перший м`ясо повинно бути екологічно чистим і свіжим.
До 12-ти місяців обсяг доводиться до 60-80 г (5-6 ст.л. в ті ж супчики, пюре і ще в кашки). Не варто змушувати дитину їсти все приготоване м`ясо, досить, якщо він спробує хоч трохи. Що ж стосується сортів м`яса, страви з них пропонувати схемою:
• 7-8 місяців - біле куряче м`ясо, індичка, (в ідеалі, домашні) або - особливо, якщо у малюка виявили анемію, - парна телятина;
Відео: Готуємо м`ясний прикорм з яловичини
• 9,5-10 місяців - до пригощань з курочки і індички можна додати страви з кролятини. Але тут є нюанси: кролятина обов`язково повинна бути дуже свіжою - в цьому м`ясі мало вітаміну Е, і саме через це в ньому швидко відбувається окислення жирів. Крім того, несвіжа кролятина не смачна і схожа за смаком на мило
• з 10-ти місяців і до року - підключіть нежирну свинину і яловичину - краще телятину.
М`ясо качки і гуски, зважаючи на великий процентного вмісту в цих сортах жиру, однаково важко як для дитячих, так і для дорослих шлунків. Тому рекомендується утриматися від введення їх в дитяче меню до 3 років, і, природно, не використовувати як перше м`ясо, для того, щоб введення м`ясного прикорму не потерпіла фіаско. Це ж стосується і деяких субпродуктів, крім печінки. Нирки, серце і легке діткам до двох років взагалі не можна не давати. У цьому немає ні необхідності, ні користі. У них знаходяться пурини - похідні речовини білкового обміну, з яких утворюється сечова кислота - вона дуже шкідлива для нирок, печінки і серця крихти.
Як приготувати першу м`ясо?
Відео: готовий перший м`ясо для дитини, # 6
Готуємо вдома
печінка - рекордсмен за вмістом заліза і вітаміну А - 10-15 г печінки забезпечують добову норму. Але захоплюватися нею не варто - важкувато. Давайте 1-2 рази на місяць, краще у вигляді паштету: двічі пропущеної через м`ясорубку пастоподібної маси. Невеликий шматочок телячої печінки (можна домашньої курячої), очистіть від плівок і добре промийте в проточній воді. Потім опустіть його в киплячу воду і проваріть буквально 5 хвилин. Злийте першу воду і поготовьте вже довше - до 20 хвилин. Готову печінку двічі пропустіть через м`ясорубку і змішайте в блендері з половинкою вареної моркви. У готовий паштет додайте крапельку оливкової олії. Ця страва особливо корисно діткам, у яких виявили дефіцит заліза, анемію, основні зовнішні ознаки якої - блідість шкірних покривів, млявість і відсутність апетиту.
Також готуйте і м`ясо для того, щоб здійснити введення м`ясного прикорму. Очищене від жив і плівок м`ясо відварюється, потім подрібнюється ножем і не менше 2-х разів пропускається через м`ясорубку. Фарш змішайте з овочевим пюре. Для економії сил заздалегідь приготуйте з сирого фаршу тюфтельки, заморозьте і використовуйте їх у міру необхідності. Вибирайте на свій смак - як організувати прикорм - змішати перший м`ясо з овочевим пюре, грудним молоком або пропонувати в чистому вигляді.
Матусі на замітку
• м`ясний бульйон не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні до 1,5 років - занадто високий вміст екстрактивних речовин;
• саме м`ясо вариться не менше 2-х годин. Перший бульйон необхідно злити через 20 хвилин, залити м`ясо водою і продовжувати варити до готовності;
• дитячі м`ясні консерви від відомих брендів є маминої «паличкою-виручалочкою». За своїм складом вони поділяються на м`ясні та м`ясо-рослинні та диференціюються з урахуванням особливостей шлунково-кишкового тракту в певному віці:
- з 7-ми місяців - гомогенізоване (пастоподібні);
- з 8-9-ти місяців - сильно подрібнене;
- з 9-12-ти місяців - крупноизмельченной;
- з 11-12-ти місяців - парові котлетки.
М`ясні консерви також ідеально забезпечують правильне введення м`ясного прикорму і можуть використовуватися як перше м`ясо в раціоні малюка.
