Умами: п`ятий смак скаже про ваше здоров`я

Коли мова йде про смак, кожен згадує солоний, солодкий, гіркий і кислий. Проте, є менш відомий - п`ятий смак, який, як тепер з`ясувалося, вельми корисний для здоров`я. Особливо у людей похилого віку.

Якщо вас попросять описати смак їжі умами, ви, ймовірно, опинитеся в скруті. Проте, саме умами є одним з 5 основних смаків поряд з солоним, солодким, гірким і кислим! Умами походить від японського слова, що означає "відмінний смак". Цей аромат описує повний смак страви: воно в цілому чудове і має міцне і м`який післясмак.

Перше сприйняття умами пов`язано з молоком. Пізніше смак був виявлений в сирах, соєвому соусі, стиглих томатах. У наш час смак умами все більше виходить з тіні. Дослідження, опубліковане в журналі" смак" дійсно показує переваги умами для здоров`я. сьогодні виявлена "тісний зв`язок між сприйняттям людини смаком умами і фізичного стану людини", Кажуть японські дослідники Стоматологічної школи Університету Тохоку.

Відео: How sugar affects the brain - Nicole Avena

Смак умами і здоров`я літніх людей

Японські вчені виявили, що існує зв`язок між втратою смакових відчуттів умами людей похилого віку, зниженням апетиту і погіршенням їх здоров`я. Серед характеристик смаку умами, дійсно, є стимуляція вироблення слини і, таким чином, покращуючи відчуття смаку і стимуляцію апетиту.

Відео: Talking Tom and Friends Episode Collection 21-24

В ході дослідження вчені з Японії прагнули стимулювати смак умами серед 44 літніх людей. За допомогою чайного гриба (ферментований чай, зроблений з морських водоростей), вчені повернули старим смак. Потім у них був відновлений апетит, нормалізувався вага і покращився загальний стан здоров`я значно.

"Доказ того, що володіння смаком умами не тільки сприяє збереженню гарного здоров`я порожнини рота, але і для загального здоров`я в літньому віці", Кажуть дослідники вказуючи, що цей смак повинні бути прийняті до уваги працівниками охорони здоров`я у всьому світі для рад по організації правильного здорового харчування у літніх людей.