Вино і похмілля. Корисні властивості вина
коротко: Менш 300 мл натурального сухого вина можна випити абсолютно не боячись похмілля. При бажанні спробувати кілька сортів вин, фахівці рекомендують дотримуватися правила: від світлих - до темних, від сухих - до десертних, від слабких - до міцних, від сухих - до ігристим. Ігристі, підігріті вина, а також поєднання їх з цукром і прянощами - підсилює сп`яніння.
Чи буде похмілля з хорошого вина? Давайте спершу запитаємо вчених:
На думку вчених, пити вино без наслідків на ранок цілком можна, якщо вино натуральне і сухе, сортів не більше двох а загальна доза за вечірку не перевищить 300 мл, а для ігристого вина - до 500 мл.
Відео: Пляшка на мільйон: користь і шкода вина
Напівсухі, напівсолодкі, солодкі і кріплені вина дають більше навантаження на ферментативну систему, але звичайно, різною мірою. Пам`ятайте, що натуральні вина не містять присадок і не робляться з невиноградного сировини - якщо не впевнені у своїх знаннях, які не посоромилися почитати склад на етикетці.
Правилом, що дозволяє знизити навантаження на окислювально-відновні ферменти при необхідності спробувати різні сорти вин, може бути таке: «Від світлих до темних, від сухих до десертних, від слабких до міцних, від простих - до ігристим».
До слова, ігристі вина, які в народі називають все без розбору шампанським, швидше оп`яняють, але сп`яніння від них коротший. Пов`язано це з тим, що міститься в ігристе вино вуглекислий газ при переході в власне газоподібний стан збільшує ефективну поверхню всмоктування алкоголю, що призводить до прискорення його надходження в кров, причому частина етанолу всмоктується вже на рівні порожнини рота і потрапляє в мозок, минаючи печінку. Прискоренню всмоктування також сприяє цукор, що міститься у всіх видах ігристих вин, крім брюта і сухого, а також підвищена температура напою. Остання обставина, звичайно зовсім не характерно для ігристих вин, але діє при прийомі, наприклад, глінтвейну. Прискорення всмоктування алкоголю призводить також до більш швидкому початку його розкладання. Тому способом запобігання швидкого розпаду алкоголю є додавання в напій або негайний прийом всередину компонентів або речовин, що дають при окисленні ті ж або близькі з`єднання, що і сам алкоголь (принцип Ле-Шательє для рівноважних хімічних систем). У побуті такими компонентами є цибуля, часник, хрін, редька, гірчиця, перець, кориця, оцет і деякі інші. Звичайно, важко уявити собі людину, закушує цибулиною або порцією хрону келих шампанського, але, скажімо, перцовка або «хрінова» закуска - надійні засоби посилити і продовжити сп`яніння від щойно прийнятої дози. Наші бабусі в разі загального браку спиртного готували так званий «глінтвейн». Його рецепти можуть бути найрізноманітніші, але принцип завжди один - сухе або інше слабеньке вино перетворюється в міцний алкоголь за рахунок додавання цукру (посилення всмоктування), підігрівання без кип`ятіння (посилення всмоктування), додавання прянощів (уповільнення розпаду). Якби існував спосіб глінтвейн газувати, то це ще більше збільшувало б його п`янкий ефект.
