Коли збирати іван-чай для сушіння в домашніх умовах
Іван-чай або кипрей вузьколистий - це багаторічна трав`яниста рослина, широко поширене в європейській частині Росії і Сибіру.
З його листя виготовляють напій, який багатий мікроелементами і корисними речовинами, і надає комплексну сприятливу дію на весь організм людини.
- коли збирати
- Як правильно сушити
- звичайний спосіб
- Сушка в тіні
- Рецепт з заморожуванням
- Як приготувати напій
- Побічні ефекти і протипоказання
Чай з зніту має протизапальну і протипухлинним ефектом.
Знижує алергічні реакції, зміцнює імунітет і підвищує тонус організму.
Часто, для виготовлення цього напою використовують також квіти іван-чаю.
коли збирати
Іван-чай росте на сухих піщаних лісових галявинах і на узліссях, також його можна зустріти у води.
Ця рослина одним з перших з`являється на гарі, де пожежа знищила всі дерева і трави. Часто зарості іван-чаю можна знайти поруч з малинник.
Збирати іван-чай краще на видаленні від автомагістралей і промислових підприємств, подалі від міст. В цьому випадку можна отримати екологічно чисту сировину, що не отруєне шкідливими викидами.
Іван-чай треба збирати в пору цвітіння рослини, яка триває в більшості регіонів з початку червня до кінця серпня. Напої з листя, зібраних на початку, середині і в кінці літа, відрізняються за смаком.
Багатьом, особливо подобається чай з молодих листочків, зібраних в кінці травня. Якщо ви збираєте і листя, і квіти, останні повинні складати третину від загальної кількості зібраної сировини або менше.
Збирати іван-чай краще руками. При цьому треба проводити рукою по стеблу рослини зверху вниз. У цьому випадку сам стебло залишається цілим.
При зборі квітів треба стежити, щоб серед сировини не виявилося плодів з насінням. Якщо вони виявляться в зборі, що міститься в них пух потрапить в чай.
Як правильно сушити
Щоб отримати чай, який можна буде заварювати круглий рік, необхідно висушити отриману сировину.
Під час сушіння, листя піддаються ферментації, завдяки цьому, отриманий з них напій, матиме яскравий аромат і насичений смак.
звичайний спосіб
Цей спосіб сушіння іван-чаю, мабуть, самий простий і швидкий:
- зібране листя треба висушити, розклавши тонким шаром і, періодично ворушить, і помішуючи;
- після того, як листя потемніють і скрутяться в джгутики, їх треба помістити в скляний посуд і накрити мокрою тканиною, залишивши на 12 годин;
- потім іван-чай треба розкласти на деку і сушити в духовці при температурі 100 градусів близько 45 хвилин.
Сушка в тіні
Цей рецепт зажадає трохи більше часу і праці:
листя іван-чаю треба зібрати і просушити в тіні, протягом доби;- потім, необхідно скрутити з підсушених листя джгутики так, щоб виділився сік;
- викласти джгутики на деко, накрити мокрою тканиною і залишити на 7-8 годин;
- розкрутити джгутики і розкласти їх на деку;
- сушити в духовці при температурі від 50 до 100 градусів протягом 45 хвилин, залишивши дверцята відчиненими.
Якщо виставити температуру поменше, то листя придбають більш світлий відтінок, а напій з них буде схожий за смаком на зелений чай.
Рецепт з заморожуванням
Спосіб приготування з заморожуванням наступний:
- зібраний кипрей треба укласти в поліетиленові пакети і витримати в морозилці 7-8 годин;
- потім траву необхідно розморозити, виклавши на рівну поверхню, а потім зім`яти руками і накрити марлею;
- витримати ще кілька годин для завершення ферментації;
- викласти на деко і сушити в духовці 2 години при температурі 100 градусів, залишивши дверцята відчиненими, знизити температуру до 50-60 градусів і витримати ще деякий час, щоб випарувалися останні залишки вологи.
Висушені листя краще зберігати в скляних банках. Свої властивості вони зберігають протягом декількох років, але, як правило, сировину використовують протягом року-двох.
Як приготувати напій
Висушені листя зніту заварюють також, як звичайний чорний і зелений чай - їх заливають окропом і залишають на 5-10 хвилин. Почитати відгуки на лікувальні властивості і протипоказання іван-чаю можна на іншій сторінці.
Також можна готувати напій зі свіжого листя іван-чаю. У такому випадку їх треба укласти в посуд, залити холодною водою і довести до кипіння, а потім дати напою настоятися.
Побічні ефекти і протипоказання
Іван-чай володіє сильним впливом на організм, тому пити його в необмежених кількостях не варто.
В іншому випадку. вживання іван-чаю може призвести до порушень травлення, викликати проблеми в роботі шлунка, кишечника і печінки.
Перед початком вживання іван-чаю краще проконсультуватися з лікарем. Консультація обов`язкове всім, у кого є хронічні захворювання, а також жінкам, які хочуть пити це напій під час вагітності та годування груддю.
Іван-чай містить кофеїн, тому він протипоказаний дітям до двох років.
Також від вживання іван-чаю слід відмовитися в разі появи реакцій індивідуальної непереносимості.
У пропонованому відеоролику травник наочно показує, як збирати і сушити іван-чай в домашніх умовах.
