Корисні властивості ягід горобини
Якщо ви не встигли зробити запас вітамінних компотів та варення на зиму, не засмучуйтеся, адже навіть в міських джунглях можна знайти одну з найбільш цінних природних комор. Що для цього потрібно? Просто зробити півгодинну прогулянку з пакетом в руках. Як ви здогадалися, впоратися з нестачею вітамінів вам допоможуть корисні властивості ягід горобини.
У нашій країні горобина здавна користується особливою пошаною. Про неї складено чимало задушевних пісень. До того ж наші предки чудово знали і з успіхом застосовували її різноманітні корисні властивості. Справа в тому, що плоди горобини є справжнім безцінним джерелом вітамінів, а також фосфору. Крім того, за кількістю міститься в них каротину вони перевершують навіть моркву. Але особлива цінність ягід горобини - в наявності фосфору, без якого наш організм не може повноцінно засвоювати кальцій. Так що горобина в плані боротьби з рахіт у дітей і остеопорозом у жінок є суперником багатьох дорогих сортів риби.
Крім того, в горобині міститься велика кількість сорбінової кислоти, яка відрізняється сильними бактерицидними властивостями, і дубильних речовин.
Відео: Жити Здорово! Чорноплідна горобина
А народні рецепти говорять про те, що щоденне вживання декількох свіжих ягід горобини може допомогти вагітним жінкам впоратися важким токсикозом. Ця рослина гідно оцінили і фахівці. Справа в тому, що кілька гіркуватий смак горобини покращує апетит і травлення, кислинка не тільки освіжає, але і сприяє кращому перетравленню їжі, а терпкий відтінок допомагає загоювати ранки.
Всі ці корисні властивості плодів горобини знайшли застосування при лікуванні таких хвороб, як атеросклероз, гіпертонія, погане згортання крові, захворювання нирок, гастрит, геморой.
Використовують горобину і в косметичних цілях. Народний рецепт рекомендує замінити звичний чорний чай вітамінним напоєм. Щоб його приготувати, треба взяти 1 ч.л. чорного чаю і 1 ч.л. збору з сухих ягід горобини і листя кропиви в пропорції 1: 2.
Зберігати плоди горобини можна різними способами, найпоширеніший з них - сушка. Правда, при цьому горобина втрачає значну частину вітаміну С, зате фосфор повністю зберігає. Тому для тих рецептів з горобиною, де важливі саме ці корисні властивості ягоди, найбільш підходящим сировиною є сушені плоди. Втім, нещодавно заготовлені ягоди горобини здобудуть достатню кількість вітамінів.
Але набагато більше цінних речовин - в замороженої горобині. Тому в морозильній камері добре припасти пакетик промитих, відокремлених від гілочок, обсушених, щільно укладених плодів. Однак пресуючи свіжі ягоди, будьте обережні, тому що якщо пошкодити цілісність ягід, що витік сік забере з собою велику частину корисних речовин, а пом`яті ягоди швидше окислятся і зіпсуються.
Ще одним поширеним способом заготівлі плодів горобини є варення. Звичайно, як і будь-який подібний продукт на цукрі, рябиновое варення можна назвати певним компромісом. Що важливіше - користь від цінних вітамінів і мікроелементів чи шкода від цукру - кожен вирішує сам. Однак якщо жодне чаювання у вас не обходиться без варення, віддайте перевагу саме горобинового. Воно не тільки дуже корисно, але і має «пікантний» смак.
Ось рецепт варення з ягід горобини. Відокремте плоди горобини, зняті після перших морозів, від кистей, протягом декількох годин просушіть в розігрітій духовці, залийте окропом, потримайте в ньому ягоди близько 5 хвилин. Потім треба зварити сироп, на 1 кг горобини необхідно 3 склянки води і 1,3 кг цукру. Злийте остиглий окріп і залийте плоди гарячим сиропом, залиште на ніч. Потім варе6нье кілька разів доведіть до кипіння і зніміть, охолодіть, злийте сироп і трохи Уваров його без ягід. Ягоди розкладіть в стерилізовані банки і залийте отриманим сиропом.
Замість копіткої варіння варення можна зайнятися приготуванням спрощеного варіанту солодощі з горобини. Для цього відокремте плоди від гілочок, промийте їх і пропустіть через м`ясорубку. Потім додайте цукру в пропорції 1: 1 і закрийте в невеликі баночки поліетиленовими кришками. Таку суміш можна зберігати в холодильнику. Вона прекрасно замінить звичний лимон, але принесе більше користі.
Між іншим, в народі здавна використовувалися не тільки ягоди, а й листя горобини. Цікаво, що російські землепрохідці, які шукали питну воду, наполягали стоячу або болотну воду саме на листі горобини, і вже через кілька годин присмак і запах затхлій води повністю зникали, так що воду можна було використовувати для приготування їжі і пиття. Таким чином наші предки застосовували листя горобини, а точніше, що містяться в них природні фітонциди, як вугільної, срібною і хлорного дезінфекції.
