Важлива роль білка в дієті
Відео: Роль білка в харчуванні
Білки (протеїни) є одними з основних поживних речовин, необхідних для правильного розвитку і функціонування людського організму. Вони є будівельним матеріалом для всіх органів людини і входять до складу антитіл, ферментів і гормонів. Відповідають за будівництво тканин, синтез ферментів і гормонів, виконують функції зберігання та транспортування. Впливають на регенерацію пошкоджень, ран, беруть участь у формуванні рубців.
Відео: Юля Федорова Що таке (жири, БЕЛКИ, ВУГЛЕВОДИ)
Регулюють різні біологічні процеси, відіграють важливу роль в диференціації зростання клітин. Проводять антитіла, завдяки чому мають велике значення для захисту організму. Їх нове завдання пов`язане з видаленням токсинів з організму. Також допомагають підтримувати кислотно-лужну рівновагу і водний баланс. Білок також дає відчуття ситості і сильно стимулює метаболізм. Його дефіцит може викликати недоїдання, зниження імунітету і толерантності на токсини і шкідливі речовини. Тоді може виникнути анемія, порушення процесів травлення і труднощі з загоєнням ран. Також можуть виникнути набряки. Дійсно дуже важлива роль білка в дієті і здоровому харчуванні людини.
Щоб роль білків в організмі була правильно реалізована, необхідно постачати в раціон основні амінокислоти, тобто їх основні компоненти. Потреба в білку різна в залежності від віку, фізичної активності, маси тіла і стану здоров`я. Середня потреба в білках для дорослої людини становить:
- 0,8-1 г на кг маси тіла - для осіб з малою фізичною активністю.
- 1,2 г білка на кг маси тіла - для осіб на дієті для схуднення, обмежувальної і т.д.
Відео: ПРОТЕЇН
- 1,5 г на кг маси тіла - для осіб з високою фізичною активністю, що займаються регулярно спортом.
Звичайно, спортсмени різних видів спорту мають різні потреби в білку, також і з хворими або похилого віку людьми. Білок особливо важливий для дітей і підлітків, що обумовлює правильний розвиток як фізичне, так і інтелектуальне.
Білок перетравлюється в тонкому кишечнику - там відбувається його розкладання до амінокислот, які потім всмоктуються в кров. Амінокислоти діляться на незамінні (організм не може їх сам виробляти, повинні бути доставлені через продукти харчування) і ендогенні (самі ми їх можемо виробляти). Білки тваринного походження містять всі необхідні людині амінокислоти в великих кількостях, з білків рослинних - тільки соя. Інші білки рослинного походження містять мало метіоніну і лізину. У свою чергу, тваринні білки виступають поряд із тваринним жиром, який може підняти рівень холестерину. Бажано урізноманітнити раціон харчування, як білками тваринного походження, так і рослинного. Багатим джерелом білка є: риба, молочні продукти, м`ясо, крупи, бобові (соя, нут, сочевиця, горох і т.д.), горіхи і насіння.
Як дефіцит, так і надлишок цієї поживної речовини може виявитися шкідливим. Людський організм не може зберігати білок, а його надлишок виводиться з організму. У разі вживання надмірної кількості білка можуть бути пошкоджені нирки і печінку. Коли ми їмо занадто багато білка, наш організм може бути надмірно закислен.
Для нормального функціонування організму необхідно не тільки надання відповідної кількості білка, але і інших поживних речовин: вуглеводів і жирів. Важливо також правильне кількість калорій, яке підбирається з урахуванням віку, фізичної активності та стану здоров`я. Все це повинно ґрунтуватися, насамперед, на здорової збалансованої дієти і регулярних фізичних навантажень.
