Корисні властивості каші киноа

Корисні властивості каші киноа Завдяки численним і різноманітним корисним властивостям каші киноа, дієтологи всього світу прирівнюють цей продукт до материнського грудного молока. Рослина киноа відрізняється здатністю легкого засвоєння в людському організмі, так як містить багато речовин, необхідних для здоров`я і нормального розвитку.

Відео: Кіноа - найкорисніша крупа Ефір від 06.02.2013

Кіноа - це злакова однорічна рослина з сімейства мареві, яке виростає переважно в горах. Батьківщиною цього злаку є південноамериканські берега озера Тітікака. Досить тривалий час ця рослина вирощувалося місцевими жителями виключно в районі високогірних Анд. Свого часу киноа був одним з найважливіших продуктів для багатьох племен, так як успішно заміняв картопля, хліб і рис, особливо в неврожайні роки. Корисні властивості каші киноа згодом поширилися за межі її батьківщини, що дозволило багатьом народам дізнатися про цей незвичайний і живильному продукті. Кіноа стали вирощувати в Гімалаях, Тибеті, на узбережжях морів і територіях, що межують з джунглями.

Страви з кіноа

Висота киноа, як злакової культури, може досягати людського зросту. Відмінною особливістю цієї рослини вважається його високе стебло, на якому розташовуються зелене листя і округлі плоди, зібрані в завиті великі грона. Кіноа може бути різних видів і відрізнятися своїми зернами, які бувають бежевого, чорного і червоного кольору. А за розміром крупинок і своєю формою плоди киноа нагадують звичайну знайому багатьом гречану крупу.

Кіноа в даний час широко використовується вегетаріанської кухнею, яка пропонує величезну різноманітність страв з корисних зерен цієї незвичайної рослини. Крупу киноа додають в супи, а також використовують, як гарнір. Однак перед приготуванням киноа потрібно строго слідувати певним правилам. В першу чергу, слід ретельно промити зерна, щоб прибрати неприємний гіркуватий присмак. Сам процес варіння повинен бути не надто тривалий, щоб крупа не розкисла. Крім цього, слід гарненько її помішувати навіть після зняття з вогню, так як зерна мають схильність до злипання.

Кіноа в молотом вигляді часто використовується для приготування різних сортів хліба оскільки борошно з цієї рослини набагато покращує характеристики тесту. Воно стає більш еластичним, пружним і краще вбирає воду. Крім усього іншого, такий хліб відрізняється не тільки своїми смаковими якостями, але і є досить корисним. З борошна киноа також виготовляють вермішель і макаронні вироби. А при сильній спразі можна приготувати смачний напій з борошна цієї рослини, змішаної з водою і цукром.

Корисні властивості киноа

До складу рослини входить велика кількість корисних речовин: вуглеводів, жирів, білків і харчових волокон. Кіноа багате на вітаміни А, Е, С і групою вітамінів В. Корисні властивості каші з кіноа ґрунтуються на великому вмісті в ній таких елементів, як марганець, селен, мідь, цинк, залізо, магній, фосфор, калій, натрій і кальцій. Серед амінокислот, які присутні в білках, слід виділити лізин, потрібний для нормального розвитку мозку, гістидин і аргінін, необхідні для розвитку дитячого організму.

Каші киноа відрізняються низьким вмістом жирів, тому можуть служити в якості доповнення до бобовим або іншим злаків. Вміст жиру в киноа не перевищує 9%, в яких половину становить лінолева кислота, що відноситься до ненасичених жирних кислот. Листя киноа за вмістом поживних речовин можна порівняти зі шпинатом. Всі корисні складові, у великій кількості концентруються саме в листі, містять низький рівень оксалатів і нітратів, які є дуже шкідливими елементами для людини. Каші киноа використовуються в приготуванні харчування для хворих на целіакію тому, що не містять глютен.

Відео: Каша з Кіноа з Овочами. Їжа в Пост

Оболонки зерен кіноа містять сапоніни, які захищають рослину від шкідливого впливу комах і пестицидів. Після очищення насіння велика частина сапонінів видаляється разом з оболонкою, залишаючи на поверхні зерна мінімальну кількість цих речовин. Сапоніни в малих дозах не чинять на організм людини істотного впливу, проте дітям до двох років не рекомендується вживати цей продукт. Потрапляючи в великих кількостях в кров дорослої людини, сапоніни надають токсичну дію, хоча вживаються з їжею вони нешкідливі. Чого не можна сказати про маленьких дітей, у яких кишкові стінки ще не до кінця сформовані і можуть пропустити шкідливі речовини в загальний кровотік.

Сапоніни в малих дозах все ж приносять певну користь людині. Під їх впливом очищаються верхні дихальні шляхи, ефективніше виводиться жовч з організму, активізується вироблення шлункового соку, посилюється робота підшлункової залози і нормалізується обмін холестерину.

Відео: Кіноа квиноа користь і шкода, як вживати, як готувати

У 100 г кіноа міститься близько 380 ккал, тому більшість дієтологів сходяться на думці, що саме ця крупа є найбільш цінною серед інших злакових культур. За змістом рибофлавіну, клітковини, комплексних вуглеводів і фолієвої кислоти крупа кіноа набагато перевищує ячмінь, рис і пшеницю. Каші з кіноа містять корисні рослинні білки, які так необхідні для здорового розвитку дітей, вегетаріанців, спортсменів і майбутніх мам.

Лізин, що міститься в киноа, дозволяє організму краще засвоювати кальцій, що сприяє швидкому та ефективному загоєнню пошкоджених тканин, поліпшенню процесу формування кісток скелета, а також їх зростання. Корисні каші з кіноа рекомендуються при гіпертонії, цукровому діабеті і різних захворювань серцево-судинної системи. А фітинової кислота, яка присутня в цьому чудо-рослині, захищає організм від надлишку холестерину і розвитку злоякісних новоутворень.