Дієта при видаленні підшлункової залози
Підшлункова залоза є орган витягнутої форми, розташований зверху задньої стінки черевної порожнини. Він складається з тканини, яка представлена пов`язаними дрібними протоками, що допомагають виводити в порожнину кишечника панкреатичний сік.
Відео: Операція на підшлунковій
Таким чином, головною функцією органу підшлункової залози є виділення різних травних ферментів. При будь-якому обсязі і якості вироблених речовин тканину підшлункової залози залишається збереженою. Це відбувається завдяки тому, що виділяються ферменти знаходяться в ній в «непрацюючому» стані, а хімічні перетворення з ними відбуваються вже в порожнині кишечника. Але у підшлункової залози є і друга функція - вона активно здійснює синтез гормонів. Ця функція здійснюється певними групами клітин підшлункової залози. Ці клітини не мають проток, що виводять ферменти. В першу чергу підшлункова залоза здійснює синтез інсуліну і при порушенні її роботи, точніше ендокринної функції, відбувається розвиток захворювання цукрового діабету.
Порушення функцій підшлункової залози викликається поруч викликано різних факторів. Є два основні цукровий діабет і тютюнопаління. Але важливо й те, що це може бути викликано на хронічний алкоголізм, панкреатит, частим прийомом жирної їжі. При важкому захворюванні даного органу виникає рак підшлункової залози, лікування якого проходить хірургічним шляхом.
Після хірургічного втручання необхідне дотримання дієти при видаленні підшлункової залози.
У період загострення рекомендується повний голод. Можливий лише прийом рідини. При будь-якому прояві основних симптомів захворювання як і після видалення підшлункової залози, має дотримуватися обмеження гострих страв, приправ, борошняних виробів, картоплі, цільного молока, солодощів, кави.
Серед основних принципів дієти виділяють забезпечення і дотримання фізіологічного спокою, перш за все самій підшлункової залози. Це означає повний голод протягом одного - трьох днів. Звичайно, в цей період дозволяється пити мінеральну воду без газу, відвар шипшини. У добу приблизно літр і обов`язково маленькими дозами. Після закінчення перших трьох днів дієта при видаленні підшлункової залози трохи доповнюється і поступово розширюється. Тепер, а саме з четвертого по шостий день, можна пити чай з невеликим сухарем, але обов`язково несолодкий чай! Також можливо вживати протерті несолоні супи, паровий білковий омлет або, наприклад, рисову і гречану кашу, приготовану на молоці, наполовину розведеному з водою. Починаючи з шостого дня в дієту додають несвіжий білий хліб, вершкове масло - але в розмірі не більше п`ятнадцяти грамів на добу, сир.
Ще з цього дня дієту розширюють овочевими супами і пюре, але вони повинні бути обов`язково ретельно протертими і не містити капусти, але можна додавати при приготуванні буряк, картопля, морква. Відповідно з сьомого, восьмого дня дієта при видаленні підшлункової залози розширюється на такі продукти як м`ясо та риба, обов`язково нежирних сортів у вигляді суфле з відварних продуктів, приготованих на пару. А з дев`ятого - десятого дня ці ж продукти дозволяються хворому у вигляді фрикадельок, кнелей, також приготованих на пару.
Таким чином необхідно наповнити споживанням білка і максимально зменшити жирів і вуглеводів, особливо цукру!
Рекомендується встановлювати режим харчування п`ять - шість разів на день. Розмір солі, що вживається в їжу, становить не більше 8-10 грам, кількість рідини, що вживається - 1,5-2 літра. Обов`язково необхідно вживати велику кількість вітамінів для відновлення організму і беззаперечно відмовитися від споживання смажених страв, продуктів з грубої клітковини.
Якщо враховувати всі рекомендації, дані вище, то можна скласти зразкове меню дієти при видаленні підшлункової залози хворого на один день:
1. На перший сніданок цілком підійде невелика кількість звареного м`яса, вівсянка на молоці і несолодкий чай.
2. Другий сніданок може включати омлет з яєчних білків, приготований на пару, і відвар шипшини.
3. Обід: вегетаріанський суп, приготований з ретельно протертих або дрібно нашаткувати овочів, відварене м`ясо, гарніром до м`яса може бути невелика кількість варених овочів, компот, бажано із сухофруктів.
4. На полуденок хворому дозволяється чай з молоком, сир.
5. На вечерю бажано подати рибу, овочеве пюре, переважно морквяне, несолодкий чай з молоком.
Дотримуючись дієти при видаленні підшлункової залози на ніч дозволяється випити склянку нежирного кефіру.
Таким чином, на основі всього перерахованого вище можна підвести короткі підсумки і визначитися з основними продуктами дієти при видаленні підшлункової залози.
Отже, в раціоні повинні бути присутніми в подрібненому, відварному вигляді м`ясо і риба нежирних сортів. Виключаються смажені страви. Дозволяються нежирні молочні продукти і натуральні соки, чай, відвари з сухих фруктів, але жоден з продуктів не повинен містити цукор. Також рекомендується вживати нездобне печиво, вчорашній хліб, вегетаріанські протерті супи, страви з нежирних сортів м`яса і риби, приготованих на пару, білкові парові омлети, відварні локшина та вермішель, несолодкі фрукти.
