Печінка тріски користь і шкода
Печінка тріски, не тільки смачний продукт, але ще корисний. Деякі заперечать, що це субпродукт і вона більш низької якості, в порівнянні, наприклад, з м`ясом, це не так, кулінарні майстри відносять її до делікатесів, а дієтологи настійно рекомендують вживати в їжу печінку з оздоровчими та лікувальними цілями.
Відео: Печінка і Ікра минтаю
Але, як би ми її, не хвалили, як і будь-який продукт, печінка тріски користь і шкода потрібно розглянути більш детально, що б в цьому розібратися, треба знати її склад.
Користь, шкода складу і властивостей печінки тріски
Ще, в далекій давнині знали про цілющі властивості печінки тріски, навіть великий Авіценна у своїх трактатах наказував давати її хворим з ослабленим зором, але про існування вітамінів в той час ще не знали, але ж печінку багата на вітамін А, який і просто необхідний для нормального зору, хорошої роботи головного мозку, нирок, міцних зубів, гладкої шкіри та густого волосся.
У печінці дуже багато повноцінних білків, причому, вони знаходяться в легкозасвоюваній формі. До складу цих білків входять такі амінокислоти, як триптофан, лізин, метіонін, вони є незамінними, тобто в нашому організмі не виробляються, а останній з них є попередником адреналіну і норадреналіну, гормонів, що виробляються корою наднирників.
Відео: Печінка тріски. Визначаємо якість, не розкриваючи банки
З вітамінів, крім А, вона, так само включає в себе вітамін С, групи В, D, фолієву кислоту. Крім цього, вона містить мінерали і мікроелементи: кальцій, цинк, фосфор, натрій, магній, йод, калій, залізо, мідь, при чому вони добре засвоюються організмом. Залізо корисно для профілактики анемії, а мідь має протизапальні властивості. За рахунок кальцію і вітаміну D поліпшується загоєння переломів, можна так само вживати людям хворими з остепорозу. Тому, правильно приготовану печінку тріски дуже корисно вживати в їжу людям з підвищеним фізичним навантаженням, або дітям, які перебувають в періоді інтенсивного росту. Так само вагітним, вона зміцнює імунну систему, особливо якщо мама під час вагітності та годування груддю буде вживати в їжу печінку тріски, то у малюка буде високий інтелект.
У печінці тріски виробляється дуже важлива речовина-гепарин, в медицині він використовується для нормалізації згортання крові у тих осіб, у яких вона підвищена, і профілактики такого захворювання, як тромбоз судин.
Крім усього іншого, печінку корисно вживати в їжу людям із захворюваннями серцево-судинної системи, вона знижує кров`яний тиск, і нормалізує серцевий ритм, якщо є схильність до аритмій. Рекомендується хворим із захворюваннями опорно-рухової системи, вона має знеболюючу властивістю, за рахунок того, що в печінці є речовина здатне руйнувати фермент, який роз`їдає суглоби. Проведені дослідження показали, що їх потреба в нестероїдних протизапальних препаратах знизилася на 30%, в результаті вживання в їжу 10 г масла печінки тріски щодня протягом місяця.
Печінка тріски корисна у вживанні в їжу для людей, які вважають калорії, жиру в ній дуже мало, а той який є, дуже корисний, адже він містить омега-3 жирні кислоти, вони відповідають в організмі за зниження рівня холестерину, і роблять мембрани наших кров`яних клітин більш еластичними. Вона рекомендується в їжу хворим артеріосклерозом і діабетом.
Все, це славно, але все-таки не всім рекомендується печінка тріски, вона може замість користі завдати і шкоди. По-перше, її не можна вживати особам, які мають індивідуальну несумісність, тобто алергію на рибу або риб`ячий жир.
Не можна її їсти окремо, тобто не «печінку з хлібом, а хліб з печінкою», інакше замість користі можете мати проблеми зі шлунком і власної печінкою. Кількість печінки тріски рекомендується обмежити людям зі зниженим артеріальним тиском.
Для дитячого віку, немає особливих обмежень, але чітких рекомендацій, теж немає. Тому слід орієнтуватися на вік, стать, вага, і фонових захворювань, тому, якщо ви хочете оздоровити свою дитину, перш проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.
Протипоказана печінка тріски і людям з підвищеним вмістом в організмі вітаміну D, і кальцію. Вважається, що є і обмеження в її вживанні і особам з камінням в жовчному міхурі і нирках.
Особам з гіпертиреозом (підвищена функція щитовидної залози), її так само не рекомендують.
Рецепти з печінки тріски, смачно і корисно, салати
- з печінки тріски і рису, нам знадобляться: 1 баночка печінки тріски консервованої, рису 200 г, бажано басматі або дикого рису, помідори 3-4, зелений горошок 100 г, 3 яйця, ріпчаста цибуля, 3 солоних огірка, сіль, зелень. Рис відварити і остудити. Помідори, цибулю, огірки, красиво нарізати, додати горошок, рис, печінка тріски обережно перемішати і викласти на тарілку, зверху налити підливку від консервів і посипати зелень.
- 3 курячих яйця, 1 баночка консервованої печінки тріски, цибуля порей, лимонний сік, оливки зелені, кріп, каперси. Спосіб приготування: відварити яйця, остудити і нарізати кубиками не крупніше, нарізати оливки і цибулю кільцями, які не крупно, а кріп дрібно, карпеси навпіл, печінка тріски подрібнюється за допомогою вилки і ножа, змішати всі інгредієнти, полити лимонним соком і посипати кропом.
Відео: Дієтолог Лідія Іонова про користь тріски
- Одна баночка консервованої печінки тріски, 3 яйця, 2 морквини середніх розмірів, що не твердий сир 75 г, майонез. Печінка вийняти з баночки, розім`яти виделкою, і укласти на дно салатниці, морква промити, очистити і натерти на тертці зверху печінки. Потім, зверху морквини натерти сир на дрібній тертці полити майонезом. Яйця відварити, відокремити від жовтків і беки на тертці натерти зверху сиру, полити майонезом, і жовтки накришити зверху. Прикрасити на розсуд, можна просто посипати зелень. Чи не переборщити з майонезом, інакше салат вийде дуже жирним.
Печінка тріски можна використовувати в приготуванні різноманітних бутербродів.
Все корисне має бути в міру, адже за своїм прагненням корисно харчуватися ми самі собі можемо нашкодити.
