Сироватка молочна: користь і шкода, дози прийому продукту
Молочна сироватка є побічним продуктом, утворюється в процесі виробництва сирів, сиру. 7
Багато хто не звертають на неї уваги, хоча вміст корисних елементів в сироватці надає на організм цілющу дію.
Молочна сироватка містить близько 95% води, інша частина складається з половини сухих речовин, що знаходяться в молоці. Казеїн відсутня, є сироваткові білки, які мають високу біологічну цінність: вони легше засвоюються. Сироваткові протеїни надають імуностимулюючий ефект.
Сироватка - продукт низькокалорійний (майже відсутні жири, міститься багато білків). Лактоза (молочний цукор) в складі сироватки легко засвоюється організмом, не відкладається у вигляді жиру.
- Чим корисна?
- Показання до застосування
- Можливу шкоду й протипоказання
- Як приготувати самостійно
- Як правильно приймати?
Чим корисна?
При включенні в раціон молочна сироватка:
- підсилює імунітет, сприяє запобіганню розвитку простудних захворювань;
покращує функції органів травлення (відновлює слизову шлунка, мікрофлору кишечника, ефективна при запорах, гастритах, колітах);- регулює в організмі водно-сольовий баланс, допомагає вивести надлишки рідини, усуває набряки, виводить токсини;
- допомагає знизити вагу;
- підсилює синтез соляної кислоти;
- сприяє очищенню стінок судин від холестеринових бляшок;
- використовується для лікування сонячних опіків;
- заспокійливо діє на нервову систему (при депресії, синдромі хронічної втоми);
- в косметології використовується як відбілюючий засіб;
- відновлює пошкоджене волосся (як зміцнити волосся в домашніх умовах, читайте в цій статті).
Показання до застосування
Застосування молочної сироватки корисно при:
- захворюваннях органів травлення (Патології печінки, ентерити, дисбактеріоз, гастрит зі зниженою секреторною функцією, запори, ентероколіти, харчові токсикоінфекції);
- захворювання органів серцево-судинної системи (Атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ішемія, кардіосклероз постінфарктний, стенокардія);
- патології, пов`язані з мозковими судинами (Порушення мозкового кровообігу, атеросклероз судин головного мозку);
- захворювання ендокринної системи (цукровий діабет);
- захворювання органів дихання і ЛОР-органів (Пневмонія, бронхіт, фарингіт, тонзиліт, гайморит);
- патології жіночих статевих органів (Генітальний герпес, молочниця, ерозія шийки матки, цервіцит, кольпіт, аднексит);
- шкірні захворювання (Викликані патологією з боку органів шлунково-кишкового тракту, харчова алергія, псоріаз, нейродерміт, діатез, демодекоз, вугрі).
Можливу шкоду й протипоказання
Небажані ефекти, які може надавати молочна сироватка, не становлять загрози для організму. Не слід вживати її:
- при непереносимості лактози;
- при виразковій хворобі, гастриті з підвищеною секреторною функцією;
- при порушенні технології приготування і правил зберігання.
Як приготувати самостійно
Сироватка, приготована в домашніх умовах, буде більш корисною.
- Для її приготування в пастеризоване молоко (2 л) покласти сметану (1 ч. Л.), Поставити на добу в тепле місце. Помістити на водяну баню каструлю з отриманою кислим молоком і нагрівати протягом півгодини (не змішувати!). Стежити за тим, щоб сироватка не скипіла. Як тільки молоко згорнулося, каструлю зняти з вогню, отриману масу відкинути на друшляк. Сироватка стече вниз, в друшляку залишиться сир.
1 л молока помістити на ніч в тепле місце до отримання кислого молока. Перелити її в каструлю, нагрівати на повільному вогні до відділення сиру від сироватки. Чи не кип`ятити (інакше сир виявиться жорстким). Отриману масу вилити в друшляк, дати сироватці стекти. Сиру в цьому випадку виходить мало, сироватки досить.- Швидко можна отримати сироватку, якщо пакет з кефіром помістити в морозильну камеру. Після того, як продукт заморозити, його слід помістити для розморожування в сито. Приготована таким способом молочна сироватка краще зберігає корисні речовини (амінокислоти, вітаміни).
Добре поєднуються з сироваткою:
- ягоди свіжі або заморожені (обліпиха, малина, лохина, чорниця, брусниця);
- фрукти;
- прянощі (кориця);
- овочі (салат, огірки, кріп, петрушка і ін.).
Як правильно приймати?
Молочна сироватка є оптимальним продуктом для людей, що віддають перевагу низькокалорійне харчування. Вона втамовує спрагу і голод, допомагає урізноманітнити дієтичне харчування і зробити його повноцінним, смачним.
Желе на основі сироватки припаде до смаку дітям: 2 склянки молочної сироватки нагріти до 80 градусів, покласти попередньо замочений желатин (1/2 ст. л.), додати за смаком цукор або варення. Перелити в форму, охолодити.
напій: до склянки сироватки додати 100 г сиропу або будь-яких ягід (попередньо подрібнених в блендері), цукор, корицю (за смаком).
Прийом 1 склянки сироватки щодня регулює діяльність кишечника, підсилює функції нирок, травлення, відрегулює сечовиділення. Вживання цього напою покращує стан волосся, нігтів, шкіри (з цією метою слід пити сироватку, використовувати для компресів, масок).
Зменшує жирність волосся, додає їм об`єм і прискорює ріст ополіскування сироваткою після миття (2 сл. л. продукту і л води). При вуграх рекомендується протирати шкіру змоченим у свіжій сироватці тампоном. Можна застосовувати в комплексі з відваром лікарських трав.
Рекомендована добова норма вживання сироватки - 3 склянки в день, перевищувати її не рекомендується (щоб не допустити дискомфорту з боку травного тракту).
