Топінамбур корисні властивості, топінамбур від діабету, лікування.
Топінамбур (Helianthus tuberosus).
Інші назви: земляна груша, соняшник клубненосний, єрусалимський артишок.
Опис. Багаторічна трав`яниста рослина сімейства Айстрові (Asteraceae) висотою 50-300 см. Стебло прямостояче розгалужене, коротко опушене. Має потужну, розвинену кореневу систему. На кінцях кореневих пагонів формуються бульби.
Листя черешкові, пильчато-зубчасті. Нижні листя супротивні, яйцевидні або серцеподібної-яйцевідние.Верхніе листя чергові, подовжено-яйцеподібні або ланцетні.
Квітки топінамбура зібрані в суцвіття кошики, коториеобразуются на верхівках стебел і на кінцях бічних пагонів. Серединні квітки двостатеві, трубчасті, жёлтие.Краевие квітки ложноязичковие, безплідні, золотисто-жовтого кольору (від 10 до 15). Діаметр квіткових кошиків від 4 до 10 см.Цветёт в серпні - жовтні.
Плід, який утворюється після цвітіння - сім`янка. Насіння дозріває в октябре.Клубні готові до викопування як правило в листопаді, але є скоростиглі сорти і їх бульби можна викопувати в кінці вересня.
Батьківщиною топінамбура є Північна Америка. В Європу топінамбур потрапив в 17 столітті (спочатку в Англію, потім до Франції) .Існує близько 300 сортів топінамбура. Їх бульби відрізняються розміром, формою, кольором, соковитістю.
На території Росії, України, Білорусі популярні такі сорти: Скороспілка, Інтерес, Київський білий, патата, Білий, веретеновидную, Майкопський. Топінамбур не надто вимогливий до умов вирощування, але краще росте на легких суглинних і супіщаних грунтах схорошім зволоженням. Рослина чуйне на внесення в грунт перегною і мінеральних добрив. Чи не підійдуть для негосільнокіслие, солончакові, перезволожені ґрунти.
Розмножується топінамбур вегетативно (бульбами) і насінням, але размножаютего переважно бульбами, так як насіння часто не встигають визрівати.
Збір і заготівля сировини. Для лікарських цілей використовують бульби, рідше листя, траву і квіти топінамбура, а в харчових цілях - бульби. Лістьязаготавлівают до або в період цвітіння рослини, квіти - в період цвітіння. Зрізають листя з верхньої частини растеній.Сушат в тіні на відкритому повітрі або в сухому приміщенні з нормальною вентиляцією, розклавши тонким шаром на ткані.Хранят в мішечках з бавовняної тканини. Термін придатності 1 рік.
Бульби заготовляють восени. Бульби сорту Скороспілка заготовляють починаючи з кінця вересня. Бульби більш поздніхсортов заготовляють в кінці жовтня - листопаді. На відміну від коренеплодів картоплі, буряка, моркви, бульби топінамбура зберігаються погано.
У погребі чи підвалі для кращого збереження бульби необхідно складати в бурти або в ящики, пересипаючи злегка зволоженим піском. В пісок можна додати гашене вапно або крейда (1% за обсягом). Оптимальна температура зберігання від 0 до + 2 ° С. Термін зберігання буде до 1,5 місяців.
Так як бульби топінамбура добре зимують в грунті, то немає сенсу весьурожай викопувати восени. Частина врожаю можна залишити зимувати в землі, а потім навесні викопувати. Залишені на зімуклубні топінамбура зберігають всі свої корисні речовини. На зиму залишають приблизно 1/3 частина надземної частини растенія.Ето дає можливість надходження поживних речовин до бульб.
Бульби топінамбура можна сушити. Для цього спочатку бульби перебирають, відбираючи здорові і неушкоджені, миють, очіщаютот корінців і шкірки, нарізають кружальцями завтовшки близько 3 мм і розкладають для сушіння в тіні на відкритому повітрі або впомещеніі з нормальною вентиляцією. Можна сушити в духовці при температурі 50-60 ° С, періодично перемешівая.Достаточно висушені скибочки повинні ламатися, а не згинатися.
Сушені скибочки зберігають в закритих скляних банках всуху прохолодному приміщенні, в захищеному від світла місці.
Склад рослини. Бульби топінамбура містять білки (близько 2,4%) з незамінними амінокислотами, вуглеводи, серед яких інулін (близько 20%), жирні кислоти, органічні кислоти, клітковину, золу, пектин, вітамін С, вітаміни В2 (1,9 мг / кг ), вітамін РР (18,7 мг / кг), холін (2510 мг / кг), макро- і мікроелементи (калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор, мідь, цинк, кремній).
Корисні властивості, застосування, лікування.
Топінамбур має гипогликемическим (сахароснижающим), загальнозміцнюючу, протизапальну, знеболюючу свойствамі.Хіміческій склад топінамбура такий, що він робить багатобічна оздоровчий вплив на організм людини.
В першу чергу слід відзначити користь цієї рослини для людей, які страждають на цукровий діабет. При длітельномупотребленіі топінамбура знижується рівень цукру в крові. Хворі на діабет не тільки можуть знизити дозу інсуліну абоінших препаратів, що застосовуються при цукровому діабеті, але також їх самопочуття в цілому стає краще.
Така користь цієї рослини для діабетиків (і не тільки) обумовлена досить великим вмістом в топінамбурі інуліна.Інулін - полісахарид рослинного походження (т. Е. Міститься тільки в рослинах, причому не у всіх). Інулінспособствует нормалізації вуглеводного і жирового обміну, сприяє виробленню інсуліну, заміщає глюкозу, якщо та неусваіваемая, допомагає організму очищатися від шлаків, токсинів, солей важких металів, радіонуклідів, покращує мікрофлоружелудочно-кишкового тракту, сприяє засвоєнню необхідних вітамінів і мінералів.
Топінамбур буде корисним при лікуванні подагри, артриту, гіпертонії, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, тахікардії, сечокам`яної хвороби, циститу, лейкозу, анемії, панкреатиту, гастриту, частих запорів, туберкульозу, тромбофлебіту.
Топінамбур включають в раціон харчування вагітних і годуючих матерів, а також тих, хто хоче скинути зайву вагу. Так кактопінамбур регулює обмінні процеси і сприяє очищенню організму, то він також буде показаний при разлічнихкожних висипаннях, екземі, псоріазі.
Зовнішньо, зварені бульби топінамбура прикладають до хворих суглобів. Кашіцуіз свіжих бульб зовнішньо застосовують при екземі, псоріазі, опіках.
У косметології зі свіжих бульб роблять маски для ліца.Такіе маски будуть корисні якщо шкіра запалена, роздратована, з висипом вугрів, а також при зморшкуватою і в`ялою шкірі.
Лікарські форми і дози.
Свіжі бульби топінамбура. Бульби добре миють, не очищаючи від шкірки нарізають у вигляді салату або натирають на крупній тертці, вживають 50-70 грамм1-3 рази в день при діабеті і всіх вище перерахованих захворюваннях.
Сік топінамбура. Бульби добре миють, не очищаючи від шкірки, натирають на дрібній тертці. Через марлю, складену в 2-3 слояотжімают сік. За 70-100 мл приймають 2-3 р. в день. В першу чергу сік буде показаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але його такжеможно приймати при діабеті та інших вище перерахованих захворюваннях.
Настій сушених бульб. 1 столову ложку сушених подрібнених скибочок топінамбура заливають 300 мл окропу, настаівают1 годину, проціджують. Приймають по половині склянки 3 р. в день.
Чай з квіток або листя. 1 повну (з верхом) чайну ложку сухих подрібнених квіток або листя топінамбура заліваютстаканом окропу, настоюють 8-10 хвилин в закритому посуді. Приймають 3 р. в день по 1 склянці.
Відвар листя або трави для ванн. 100-150 грам сушеного листя варять 12-15 хвилин на слабкому вогні в 3-4 літрах води.После охолодження відвар проціджують і додають у ванну з водою. Ванни приймають протягом 15 хвилин, 2 рази на тиждень. Всього делают10 ванн. Такі ванни приймають при подагрі, остеохондрозі, радикуліті, при перевтомі, ослабленому імунітеті, як загальнозміцнюючий засіб. Замість сушеного листя можна використовувати свіжу траву топінамбура (верхню частину пагонів слістьямі). Для однієї ванни витрачають приблизно 1,5 кг свіжої трави топінамбура.
Маска для обличчя. 100 грам бульб топінамбура миють, не очищаючи від шкірки подрібнюють на дрібній тертці. Кашку наносять наявності. Маску витримують 20-25 хвилин, потім змивають водою. Маски роблять 2-3 рази в тиждень.
У кулінарії бульби топінамбура використовують в сирому, вареному, печеному, смаженому вигляді. З них готують салати, соуси, гарніри, супи, запіканки, джеми, мармелад, желе, напої, квас та інші продукти.
