Бджолиний пилок і перга. Корисні властивості і особливості цих продуктів
Відео: Сіль і солоне при цукровому діабеті
Раніше я згадував, що крім медицини займаюся бджолами. Це другорядне заняття, але може коли-небудь стане основним. Загалом на сайті тепер буде новий розділ "бджоли в медицині" .Далеко не всі люди знають, що крім меду бджоли виробляють багато інших смачних і корисних продуктів. Сьогодні я розповім вам про бджолиному пилку і перзі. Ці продукти набагато корисніше для здоров`я ніж мед, тому що містять у собі безліч вітамінів, мінералів і поживних речовин. Для бджіл мед - це джерело енергії, а пилок і створена на її основі перга - це те, без чого неможливе вирощування нових бджіл. Розглянемо докладніше ту частину життя цих працьовитих комах, яка пов`язана з виробництвом перги.пилок це чоловіче сім`я рослин. Різні рослини відрізняються кольором, формою і хімічним складом пилкових зерен. Робоча бджола збирає з квіток не тільки нектар з якого потім виходить мед, а й пилок. Нектар вона збирає в зобик (всередину), а пилок прикріплює на лапки. На фото вище ви можете подивитися, як виглядає бджолине обніжжя. Коли бджола приносить пилок у вулик, вона струшує її в стільники. Далі її молодші сестри утрамбовують пилок і зверху заливають медом. З цього моменту починається повільний процес ферментації пилку і перетворення її в пергу. Це нагадує процес заквашування капусти. Як капуста має різні властивості і смак до закваски і після, так і пилок відрізняється від перги на смак і склад. До речі пилок має вельми своєрідний смак, який містить в собі всі 5 відтінків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, і навіть трохи гострий. З точки зору китайської медицини це говорить про збалансованість даного продукта.На фото нижче ви можете подивитися, як виглядає перга в сотах.
А це ті ж стільники, але вигляд у розрізі.
Пилок бджолярі добувають просто. На вулик перед вічком ставиться спеціальна решітка з піддоном. Коли бджола повертається з видобутком в вулик, вона змушена пролазити через вузькі отвори, при цьому з її лапок пилок струшується в піддон. Потім пилок сушиться, розфасовується в пакети або банки і потрапляє в продаж. Бджоляр не особливо перепрацьовувати, відбираючи у бджіл пилок.
А ось з пергою ситуація складніша. Як правило вона є майже в кожній рамці, але розкидана і в порівнянні з медом на рамці її значно менше. У великих масштабах пергу виділяють з сот наступним чином. Спочатку стільники заморожують в морозилці, щоб віск став крихким. Потім необхідно швидко помістити заморожені стільники з пергою в ємність і там роздрібнити їх, після чого отриману субстанцію просівають через сита і отримують чисту пергу і воскової порошок, який потім перетоплюємо.
Далі є два варіанти підготовки перги для продажу: 1) Висушити її, і як пилок продавати в пакетах або банках. У сухому віде.2) Не сушити, а відразу помістити в банку і залити медом.На мій погляд другий варіант кращий, тому що так перга може зберігатися дуже довго. Єдиний момент. Деякі бджолярі ретельно розмішують пергу з медом, при цьому виходить однорідна медово-пергових паста. Коли ви купуєте пергу в такому вигляді, ви не зможете зрозуміти скільки в цій суміші меду, а скільки перги. А якщо пергу і мед не змішувати, то відразу видно яке в банку процентне співвідношення цих продуктів.
Яка вартість пилку і перги в порівнянні з медом?У кожного бджоляра і магазину свої співвідношення. Але якщо спрощено, то пилок коштує в три рази дорожче меду, а перга в шість разів. Це якщо брати з розрахунку за кілограм продукту. Це пов`язано з трудомісткістю видобутку перги, а також з тим, що на пасіці зазвичай її отримують в невеликих обсягах в порівнянні з медом.Умови зберігання перги і пилку.Якщо ви купили ці продукти в сухому вигляді, потрібно уникати попадання в них вологи, інакше вони почнуть гнити або пліснявіти. Якщо перга у вас в сотах, то потрібно стежити за тим, щоб в них не завелася воскова міль. В ідеалі стільники потрібно або протягом місяця з`їсти, або зберігати в холодильнику. Якщо побачите на рамках поява перших павутинок, знайте, що це воскова міль. У сухому вигляді пилок і перга повинна зберігатися не більше року. Перга, залита медом може зберігатися кілька років.Корисні і лікувальні властивості перги і пилку.У багатьох статтях і відео представлений величезний список хвороб, які нібито лікуються цими продуктами. Але частіше це обман або фантазії авторів. Ви ж не станете лікувати свої хвороби помідорами, картоплею або ковбасою? Пилок і перга - це продукти бджільництва, в яких сконцентрована велика кількість різноманітних поживних речовин і мікроелементів. Це джерело рослинного білка. Дуже корисні для вегетаріанців і сироїдів. Також рекомендуються людям, які через хворобу змушені обмежувати себе у вживанні тваринного білка. Для вагітних ця тема тим більш актуальна, бо їм потрібна велика різноманітність поживних речовин, вітамінів і мінералів. Нижче розміщено таблицю, в якій зазначено процентний склад пилку різних рослин (по Тодду і Бретерінку, 1942).
вид Рослини
Вода (%)
Білки (%)
Жири (%)
Вуглеводи (%)
Зола (%)
Клітковина (%)
сосна
11,25
13,45
1,80
13,92
2,35
57,23
рогіз
6,43
18,83
1,28
31,93
3,82
37,71
Кукурудза
5,53
20,32
3,67
36,59
2,55
31,34
Волоський горіх
3,91
23,15
17,55
13,72
3,07
39,60
Іва
12,30
22,33
4,15
33,18
2,61
26,43
дуб
11,49
19,13
6,56
37,25
1,98
23,59
конюшина біла
11,56
23,71
3,40
26,89
3,14
31,30
Волошка
16,23
21,19
6,56
24,88
1,8
29,30
Гірчиця чорна
13,22
21,74
8,58
25,83
2,54
28,00
сурепка
9,99
25,29
9,61
24,69
2,79
27,63
Слива
9,79
28,66
3,15
28,29
7,62
27,49
звіробій
11,10
26,90
2,85
30,37
3,04
25,74
У золі пилку знаходяться: кремній, сірка, мідь, кобальт, натрій, залізо, алюміній, кальцій, магній, марганець, фосфор, барій, срібло, цинк, молібден, хром, стронцій та інші вещества.Также пилок багата вітамінами А, B ( тіамін, рибофлавін, піридоксин) і C. Як видно з таблиці вище, пилок може значно відрізнятися за складом в залежності від типу растеній.А в цій таблиці ви можете побачити різницю між складом березової пилку і отриманої з неї перги.
вид продукту
білки
жири
Сахара
зола
Молочна кислота
Акт. кислотність
пилок
24,06
3,33
18,5
2,55
0,56
6,3
перга
20,3-21,7
0,67-1,58
24,4-34,8
2,4-2,6
3,06-3,20
4,3
Які бувають протипоказання при вживанні в їжу пилку або перги?Пилок деяких рослин може призводити до алергічних реакцій. Також є думка, що вона може тимчасово погіршувати згортання крові. Наскільки мені відомо перга протипоказань майже не має, від неї алергія зустрічається набагато рідше. У деяких джерелах зазначено, що пилок і перга протипоказана при деяких видах онкології. Але ця інформація не має під собою ніяких підстав.У яких дозах рекомендується вживати пилок і пергу?Для дорослої людини 1-3 столової ложки в день буде цілком достатньо для того, щоб задовольнити потреби організму в корисних речовинах. На своєму досвіді зауважив, що ці продукти добре втамовують голод і бажання внести різноманітність в раціон харчування. Тобто можна їсти кожен день одну гречану кашу і дві ложки пилку і тоді навіть через два тижні не буде повернути від каші. :) Перга - це не кінцевий продукт переробки бджолами пилку, а лише проміжний елемент для вироблення робочої бджолою маточного молочка. Але про це я напишу наступного раз.Надеюсь на ваші відгуки в коментарях. Які у вас враження про ці бджолиних дарах? Чи була у когось алергія або інші загострення від пилку або перги?
