Харчові добавки е і їх вплив на організм
Тим з нас, кому не байдуже власне здоров`я, доводиться приділяти підвищену увагу тому, що потрапляє в наш організм разом з їжею. Ми уважно вивчаємо вказаний на етикетках продуктів харчування складу, які інгредієнти входять в той чи інший вид продукту. І, напевно, всім відомо, що сучасні продукти харчування, що радують око красивою упаковкою, приємним смаком, часто містять в собі досить дивні компоненти, які вказані в складі, як якийсь символ «Е» з цифровим позначенням.
Відео: Формула Їжі - стабілізатори, емульгатори, загусники, підсолоджувачі
І асортимент, і ціновий діапазон сучасних продуктів харчування представлений дуже широко, що продиктовано, в першу чергу, споживчим попитом. Але чи дійсно свобода вибору має місце насправді? Існує кілька факторів, які обумовлюють вибір покупця серед певного роду продуктів харчування: спосіб життя, платоспроможність, можливі обмеження в їжі в зв`язку зі станом здоров`я. Ми звикли, що здоров`я людини в першу чергу залежить від таких основних факторів, як генетична схильність до захворювань і впливу зовнішніх умов навколишнього середовища. Однак не можна скидати з рахунків і такий вплив на організм людини, який на нього чинять споживані харчові продукти, причому ця умова останнім часом вважається багатьма все більш важливим. Харчові добавки Е і їх вплив на організм це те, що цікавить дуже багатьох, чи дійсно такі компоненти в продуктах харчування здатні угробити наше здоров`я?
Харчові добавки з індексом «Е» на упаковці продуктів вказують на те, що вони відповідають європейським стандартам, і їх вплив на організм, по ідеї, не повинно бути негативним. Чи так це насправді? Індекс, виражений цифрами після букви «Е» - це вид самої добавки. У минулі часи ці хімічні речовини повинні зазначатися на упаковці продуктів повністю, однак для зручності вони були замінені на такий код. Кожному буквено-цифрового коду відповідає певна харчова добавка. Як в Європі, так і в Російській Федерації використання добавок з індексом «Е» заборонено, але далеко не всіх, а лише деяких. Накласти заборону на використання тієї чи іншої Е-добавки може виключно Європейська комісія, харчові добавки Е, дозволені до використання, можуть вільно застосовуватися харчовими підприємствами та їх вплив на організм вважається безпечним.
Відео: Формула Їжі - Консерванти
За ідеєю, спеціальні інспекції повинні перевіряти магазини і підприємства на місцях, але так відбувається далеко не скрізь. Випробування таких добавок регулярно проводяться в спеціальних лабораторіях Європи, як на тварин, так і на людях. Якщо харчові добавки Е виявляються нешкідливими і їх вплив на організм не є негативним, такі компоненти дозволяють до застосування. У тих випадках, коли інспекторами виявляються харчові продукти з вмістом заборонених Е-компонентів, такий товар підлягає вилученню. Крім того, що така інспекція здійснюється далеко не повсюдно, а також з огляду на те, що перевірки здійснюються з періодичністю 1 раз в 6 місяців, існує велика ймовірність, що в багатьох місцях такими обмеженнями можуть і нехтувати.
Так, компоненти з індексом Е забороняються, якщо є в наявності загроза для життя, проте багато речовин, яких існує дуже багато, вивчені далеко не в повній мірі і не характеризуються як небезпечних, якщо не ведуть до летального результату. Особливо варто підкреслити, що багато Е-компоненти, які заборонені на території Європейського Союзу, цілком можуть застосовуватися у виробництві продуктів в Російській Федерації, що є, щонайменше, незрозумілим. Очевидно, організм німця чи француза дещо відрізняється від організму пересічного росіянина. Ось лише деякі приклади елементів з маркуванням «Е», які додаються в вироблені продукти харчування в наш час.
Відео: Хімік-органік Артем Кисельов руйнує міфи про харчові добавки (Частина 1)
Е102 (барвник тартразин). Дозволений до застосування на території Російської Федерації, Європейським Союзом заборонений. Викликає харчову алергію. Додається в напої, цукерки, кондитерські вироби, морозиво.
Е128 (червоний барвник). У Росії заборонений до застосування, здатний викликати мутації генів внаслідок своєї генотоксичности. Надає такі негативні впливи на організм, як: розвиток онкологічних захворювань, формування внутрішньоутробних аномалій плода, патології вродженого характеру. Додається в ковбаси і сосиски, надає продукту ніжно-рожевий колір.
Е216 (пропіловий ефір), Е217 (натрієва сіль). Є консервантами, в Росії заборонені до використання. Викликають харчове отруєння, містяться в якості консерванту в шоколадки з начинкою, цукерках, дешевих м`ясних продуктах (наприклад, паштет, покритий желе), бульйонах, супах.
Е250 (нітрит натрію). Є консервантом, приправою і барвником одночасно. Застосовується для консервації м`ясних продуктів (так звана, «суха» консервація), а також для додання їм червоного кольору. Заборонений до використання в ЄС, проте дозволено в Росії. Негативний вплив: гіпоксія (нестача кисню в організмі), у дітей: висока нервова збудливість, формування ракових пухлин, нестача вітамінів, харчове отруєння (аж до смертельного результату). Міститься в сосисках, беконі, шинці, солонина, копченої рибі та м`ясі.
Е400-Е499 використовуються як загусники, для надання продуктам в`язкості. Багато в Росії заборонені. Викликають хвороби шлунково-кишкового тракту. Додаються в йогурти, майонез і т.п.
Е951 (аспартам). Є синтетичним замінником цукру. Робить негативний вплив на головний мозок, виснажуючи запаси серотоніну в його корі. Сприяє розвитку маніакальної депресії, при надмірному вживанні - припадків агресії, паніки. Додається в імпортні газовані напої, жувальні гумки та ін.
