Свіжі і солоні огірки: користь і шкода для організму людини і вагітних
Батьківщиною огірків вважається Індія, де огірки культивувалися вже 3,5 тисячі років тому.
З Індії огірки поширилися по всіх країнах Старого світу, завдяки англійцям.
Любили й цінували огірочки в Стародавньому Римі, вони навіть ставилися до улюбленої їжі імператора Тіберія.
- Склад і властивості
- У дієтичному харчуванні
- У домашній косметології
- народні рецепти
- Корисна порада
Склад і властивості
У Північній Європі, Азії і Середньому Сході огірки на салат вирощували, як правило, в теплицях.
У Росії огірки з`явилися в 15 столітті після того як їх завезли візантійські торговці.
У 16 столітті огірок згадується в «Домострої», а в 17 столітті його визнають цілющою рослиною. У своєму городі їх вирощував Петро I.
Огірки надзвичайно популярні серед тих, що худнуть. Серед що не худнуть до огірку ставлення нейтральне - овоч як овоч, всі пам`ятають зі школи, що складається він, в основному, з води.
Це дійсно так, в огірках 95% води, структурованої, як і будь-яка вода живого організму. У найкорисніших, грунтових огірках міститься:
- білка 0,8%,
- вуглеводів 3,0%,
- клітковини 0,6%,
- жири відсутні.
Вуглеводи - це, в основному, глюкоза і фруктоза, а сахароза, практично, відсутня. Калорійність 15 ккал / 100 г. Глікемічний індекс - низький і дорівнює 15 одиницям.
У менш повноцінних парникових огірках, знижений вміст вуглеводів (до 1,8%), оскільки цукру утворюються в процесі фотосинтезу, а умови освітлення в теплицях не відповідають природним, і, відповідно, калорійність складає всього 10 ккал / 100 г.
Зміст вітамінів в грунтових огірках, добова норма і відсоток від добової норми
| вітамін | C | B5 | B2 | B1 | B6 | B9 | PP | E | A | H |
| Зміст (мг / 100 г) | 10 | 0,27 | 0,04 | 0,03 | 0,04 | 0,004 | 0,20 | 0,10 | 0,01 | 0,0009 |
| Добова норма (мг) | 70 | 5 | 1,3 | 1,1 | 1,8 | 0,2 | 14 | 8 | 1 | 0,15 |
| % Від добової норми в 100 г | 14,3 | 5,4 | 3,1 | 2,7 | 2,2 | 2,0 | 1,4 | 1,2 | 1,0 | 0,6 |
З таблиці випливає, що якщо з`їдати огірків в день близько 200 г, то істотно (більше ніж на 10%) покривається добова норма вітамінів C (аскорбінова кислота) і B5 (пантотенова кислота).
вітамін C виконує в організмі безліч важливих функцій, є, зокрема, антиоксидантом і підвищує імунітет, поліпшує загоєння пошкоджених тканин організму.
вітамін B5 входить до складу майже 80 ферментів і бере участь в різних процесах обміну речовин.
Інші вітаміни поставляються в розмірі менше 10% добової норми.
Зміст мінеральних речовин в грунтових огірках (мг / 100 г)
| мінеральна речовина | Залізо | калій | магній | фосфор | кальцій | натрій |
| Зміст (мг / 100 г) | 0,9 | 141 | 14 | 42 | 23 | 8 |
| Добова норма (мг) | 18 | 3.500 | 400 | 1.200 | 800 | 5.000 |
| % Від добової норми в 100 г | 5,0 | 4,0 | 3,5 | 3,5 | 2,9 | 0,2 |
З таблиці випливає, що, якщо з`їдати огірків в день близько 200 г, то істотно (більше ніж на 8%) покривається добова норма лише заліза і калію.
Залізо бере участь у трансферту і депонування кисню з гемоглобіном, синтезу гормонів щитовидної залози.
Калій регулює водно-сольовий обмін. Решта мінеральні речовини поставляються в розмірі менше 8% добової норми.
У дієтичному харчуванні
Яку ж користь витягти нам з властивостей огірків? Вони можуть поставляти людині вітаміни і мінеральні речовини, про це написано вище.
Пектини - розчинні харчові волокна сприяють оздоровленню кишечника. Тартронова кислота стримує перетворення вуглеводів в жири.
Свіжі огірки стимулюють секреторну функцію шлункових залоз, що сприяє гарній перевариваемости їжі.
Огірки стимулюють перистальтику кишечника, нормалізують водно-сольовий обмін. Зелений овоч має сечогінну дію і стимулює обмінні процеси. Це особливо важливо жінкам в період вагітності.
Це всього лише звична закуска в зимово-весняний період. Солоні, які так люблять вагітні, містять мінеральні речовини свіжих огірків при майже повній відсутності вітамінів.
Солоні огірки зважаючи на високий вміст солі протипоказані при серцево-судинних порушеннях і хворобах печінки (жовчнокам`яна хвороба, гепатит). Вони підсилюють апетит, сприяють травленню і злегка проносять.
Розвантажувальний огірковий день.
У розвантажувальний огірковий день з`їдаються 2 кг огірків, розподілених на 5 або 6 прийомів їжі.
Їх можна їсти свіжими або готувати салати, присмачивши їх лимонним соком, прянощами і зеленню.
З огляду на сечогінну дію огірків, може знадобитися додаткове пиття рідини при почутті спраги. Це можуть бути трав`яний або зелений чай.
Такий розвантажувальний день можна проводити раз на тиждень, краще у вихідний день з мінімумом фізичних і моральних навантажень.
Розвантажувальний день протипоказаний при хронічних захворюваннях нирок (оскільки огірки мають сечогінний ефект), і при гастритах і колітах (зважаючи на наявність в огірках клітковини).
Триденна дієта.
Триденна Огурцова дієта - це 3, описаних вище, розвантажувальних дня один за іншим.
Слід розуміти, що триденна дієта - не метод схуднення, а крайній засіб для позбавлення від 2-3 кг при нагальній в тому необхідності, і що після дієти вага, як правило, повернеться.
Більш тривалі дієти не варті згадки.
Це банальні низькокалорійні дієти на 5-7 днів, з включенням в раціон, крім огірків, також і м`яса, яєць, фруктів, хліба.
Ефект таких дієт визначається їх низькою калорійністю, а не особливими властивостями огірків.
Ні в якому разі не слід піддаватися на заклики «худнути» на огірках тиждень або ще більше.
Такий «дієтою» ви тільки завдасте організму шкоди.
Вагітним, вона категорично заборонена,
Чомусь авторство «Огурцової» дієти приписується відомої телеведучої Ксенії Бородіної.
Зрозуміло, ніякого відношення до подібної екстремальної дієті телеведуча не має.
Худнути, якщо в цьому є необхідність, слід на збалансованому харчуванні з дефіцитом калорій близько 400 ккал, що, зрозуміло, не заважає включити в меню подібної дієти огірки, які, на основі своєї низької калорійності, забезпечать вам відчуття насичення.
У домашній косметології
Огірки не містять алергенів, і їх часто використовують для приготування косметики (кремів, масок і т.п.).
Однак, про всяк випадок, перевірте відсутність алергічної реакції, зробивши тест на зап`ясті. Огіркова косметика застосовується для очищення, пом`якшення, відбілювання, зволоження і живлення шкіри.
Для процедур застосовуються найсвіжіші, без гіркоти, огірки.
Вітаміни, органічні кислоти і мінеральні речовини, при попаданні на шкіру, живлять верхні шари епідермісу.
- Структурована вода зволожує суху і лупиться шкіру.
- Вітаміни B1 і B5 розгладжують зморшки, освіжають і тонізують шкіру, що в`яне.
- Вітамін C сприяє виробленню колагену в клітинах, що надає шкірі пружність і еластичність.
- Калій сприяє утриманню клітинами шкіри води і контролює вироблення сальними залозами шкірного сала.
народні рецепти
заморожені кубики огіркового соку можна приготувати в формочках для льоду. Протирання особи кубиками вранці омолоджує шкіру.
Лосьйон для сухої шкіри. Поріжте дрібно огірок зі шкіркою і поваріть його в склянці молока 5 хвилин. При регулярному протирання шкіри цим лосьйоном шкіра стане м`якою і бархатистою.
Лосьйон для комбінованої і жирної шкіри. Натріть 3 огірка, відіжміть сік, залийте сік 1 склянкою горілки і поставте в темне місце на 2 дні. Лосьйон добре звужує пори і вирівнює колір обличчя.
Найпростіша огіркова маска. Наріжте огірок скибочками і розкладіть на обличчі.
Освіжаюча маска. До 2 ст. л. тертого огірка додайте збитий яєчний жовток.
Маска наноситься на обличчя на 20 хвилин і накривається серветкою.
Залишки маски змиваються прохолодною водою, після чого наноситься живильний крем. Ця маска, на основі високого вмісту в огірку води, відмінно зволожує шкіру.
Вона також усуває прищі і пігментні плями, вирівнює шкіру і розгладжує зморшки, пропадають мішки і темні кола під очима.
Маска для виведення темних пігментних плям і усунення почервоніння. 2 ст. л. подрібненого огірка змішайте з 1 ч. л. підігрітого меду.
Протизапальна маска. 1 ст. л. подрібненого огірка змішайте з 1 ст. л. нежирного сиру.
Відбілююча маска з лимонним соком. 2 ч. Л. подрібненого огірка змішайте з 1 ч. л. свіжого лимонного соку. Маска не придатна для надто чутливої шкіри.
Маска проти зморшок під очима. 2 ст. л. подрібненого огірка змішайте з 2 ст. л. молодої картоплі.
Корисна порада
Огірки наділені природою багатим вмістом вітамінів і мікроелементів. Але вирощені в теплицях, не рекомендується вживати в їжу, особливо, вагітним, через те, що вони піддаються інтенсивним обробкам пестицидами.
Про користь і шкоду помідорів і огірків для здоров`я людини і вагітних розповідається в сюжеті програми «Жити здорово!».
