Толокно: корисні властивості та протипоказання до вживання
Толокно є традиційним продуктом харчування, який виготовляють з дрібно перемеленого вівса або ячменю. Іноді для цього використовується горох.
Зерна попередньо обробляються гарячим паром, після чого висушують, піддаються спеціальній обсмажуванні, відокремлюються від оболонки і подрібнюються.
За старих часів зерна товкли саме ступкою, від чого і пішла назва «толокно». Але не варто плутати вівсяне толокно з борошном, це два різні продукти харчування, які відрізняються корисними властивостями.
Толокно якісно відрізняється від муки і вважається більш корисним, так як саме в ньому зберігається вся користь зерна. Тоді як у звичній для нас борошні все найцінніші частини відокремлюються і йдуть в відхідні виробництво.
- користь толокна
- Харчова цінність і калорійність
- Шкода і протипоказання для вживання
- Застосування в народній медицині і для схуднення
- Кисіль з толокна
- Кулага (традиційне слов`янське блюдо)
- Рецепт приготування грибного супу
- Омолоджуюча маска
- Маска-скраб для схуднення
- Маска для волосся з вівсянкою
користь толокна
Толокно є традиційним національним продуктом харчування. До революції воно було поширене дуже широко по всій території Росії, особливо в північних областях. Зазвичай процес приготування виглядав наступним чином.
Мішок вівса поміщали на 24 години в воду, зазвичай це була загата або річка. Потім його піддавали обробці в кам`яній печі, а після цього на решітці з нього видаляли всю зайву воду. На останньому етапі зерно висипали тонким шаром на спеціальний лист і підрум`янюємо при невеликій температурі.
Далі овес подрібнювали за допомогою дерев`яної ступки. При цьому його періодично просівали і великі частини знову подрібнювали. У результаті виходила ароматна крупа, яку заготовляли і використовували в кожній родині.
З толокна готували різні страви, солодкі каші і киселі. Вівсяну кашу їли з вершковим маслом, з медом і горіхами, з цукром або сіллю. З нього місили круте тісто і формували довгасті «ковбаски».
В даний час толокно вживається значно рідше, в основному лікарі його рекомендують для спеціального дієтичного і лікувального харчування. Даний продукт є дуже корисним, оскільки містить багато корисних вітамінів і мікроелементів, а також таке важливе речовина, як лецитин.
Перемелений овес прекрасно нормалізує обмін речовин, лікує захворювання шлунково-кишкового тракту. Толокно рекомендують при різних отруєннях, для виведення з організму шкідливих речовин, радіонуклідів та важких металів.
Густий відвар з толокна дуже корисний при недокрів`ї, а кисіль добре нормалізує рівень кислотності. Така вівсяна каша незамінна для дитячого харчування. Для швидкого відновлення сил лікарі прописують вівсяну дієту пацієнтам після операції, при великих втратах крові, даний продукт рекомендований після променевої та хіміо-терапії, в відновлювальний період після видалення пухлини.
Останнім часом все більше людей включає в свій повсякденний раціон цей чудовий продукт. Вчені прийшли до висновку, що він має в своєму складі рідкісне збалансоване поєднання корисним компонентів, які відмінно доповнюють і підсилюють один одного.
Толокно не містить тваринні жири і тому також корисно при проблемах з нирками. Вівсяна крупа при перетравленні в кілька разів збільшується в розмірі і швидко викликає почуття насичення. Це якість сприяє швидкому зниженню ваги.
Крім харчової цінності, толокно є прекрасним косметологічним засобом. Маски з застосування перемеленої крупи застосовують для очищення й омолодження шкіри обличчя, для усунення різних дефектів. За допомогою толокна можна позбутися від пігментних плям і веснянок.
Також можна відрегулювати діяльність сальних залоз, позбавитися від чорних крапок і купероза. З толокна можна приготувати чудовий скраб для обличчя і тіла, за допомогою нього зменшити прояви целюліту і в`ялості шкіри.
Загальні корисні властивості:
- активізує в організмі висновок шкідливих речовин;
- нормалізує рівень жовчі і холестерину;
- зміцнює імунну систему;
- прискорює обмінні процеси в організмі;
- сприяє швидкому відновленню сил;
- добре допомагає при нервовому виснаженні, покращує увагу і пам`ять;
- покращує імунітет і захисні властивості організму;
- зміцнює стінки судин;
- нормалізує роботу стравоходу;
- покращує стан шкіри і волосся.
Харчова цінність і калорійність
Харчова цінність толокна дуже висока. Це безумовно корисний продукт, який майже не має протипоказань. І ця користь обумовлена перш за все збалансованим складом.
У ньому міститься досить багато вуглеводів (50-60%) і рослинного білка (15-18%). У 100 гр. продукту приблизно 360 ккал. У толокно є корисний лецитин і Лігин, який сприяє виходу зайвої жовчі і холестерину.
Також важливе значення мають що входять до складу флавоноїди, які є природними антиоксидантами, сприяють виведенню шкідливих речовин і захищають організм від інтоксикації і онкологічних захворювань.
Толокно містить велику кількість вітамінів групи В, які мають омолоджуючу дію на весь організм, позитивно впливають на стан нервової системи, покращують зовнішній вигляд шкіри і нігтів.
Авенантраміди з складі цього продукту сприяють ефективному очищенню вен і судин, сприяють профілактиці атеросклерозу.
Також вівсяне толокно дуже багато корисної клітковиною, яка сприяє виведенню шкідливих речовин і сприяє зниженню зайвої ваги. Клітковина - важливий компонент харчування для тих, хто веде здоровий спосіб життя і хоче мати красиву спортивну фігуру. Заповнюючи великий обсяг в травному тракті, вона зменшує відчуття голоду і сприяє нормальному травленню.
Шкода і протипоказання для вживання
При великій кількості корисних властивостей, толокно має протипоказання до вживання. Даний продукт не рекомендований особам, які відчувають недолік кальцію в організмі.
Це обумовлено тим, що овес погіршує засвоєння кальцію. Але на практиці це малоймовірно, тому що для цього потрібно щодня вживати велику кількість толокна.
Високий вміст вуглеводів робить толокно шкідливим для осіб, які страждають діабетом (Про лікування хвороби читайте в цій статті). Також не слід сідати на надмірно жорстку дієту і захоплюватися цим продуктом, адже толокно не містить тваринний білок, а його недолік може привести до запаморочень, погіршення пам`яті і м`язової слабкості.
Також потрібно пам`ятати, що продукт містить велику кількість жорсткої клітковини, що може бути дуже шкідливо для осіб з різними кишковими захворюваннями. Якщо ви страждаєте кишкової непрохідності або виразкою шлунка, перед вживанням обов`язково проконсультуйтеся у фахівця.
Застосування в народній медицині і для схуднення
З толокна можна приготувати багато корисних страв, які будуть дуже ефективні для схуднення і поліпшать загальний стан організму.
Кисіль з толокна
склад: вода 2 л., вівсяне толокно 300 гр., черствий чорний хліб 100 гр., сіль і цукор за смаком.
Спосіб приготування. У гарячу кип`ячену воду (1 л) засипати толокно і додати туди ж черствий хліб. Ретельно перемішати і почекати кілька годин. Коли процес сквашування почнеться і рідина почне підніматися і бродити, потрібно прибрати кірки і долити ще один літр води.
Ретельно перемішати і процідити через товстий шар марлі. Отриману рідину потрібно довести до кипіння, додати потрібно кількість солі і цукру. Можна додати ягоди або фрукти за бажанням. Такий кисіль - прекрасний засіб для зниження ваги.
Відео: Квас. Корисні властивості і протипоказання
Кулага (традиційне слов`янське блюдо)
склад: ягоди журавлини, брусниці або смородини 800 гр., вівсяне толокно 200 гр., липовий мед 150 гр., цукор 150 гр.
Спосіб приготування. Ягоди необхідно промити і перебрати, залити 1 л води і варити 5 хвилин. Толокно потрібно попередньо заварити і додати до ягодам. У процесі потрібно додати мед і цукор. Через 10 хвилин потрібно поставити отриману суміш для запарювання на 20 хвилин на водяну баню.
Смачне і корисне блюдо готове, його можна застосовувати при дієтах, для поліпшення травлення, воно дуже корисно при недокрів`ї та авітамінозі. Також кулага дуже сподобається дітям в якості вітамінного десерту.
Рецепт приготування грибного супу
склад: толокно 6 ст. л., білі гриби або печериці 400 гр., 40 гр. рослинного масла, цибуля-порей 80 гр., морква 1 шт., сіль і спеції.
Спосіб приготування. Масло потрібно розтопити на сковороді і злегка обсмажити на ньому дрібно порізані гриби. Додати туди подрібнену цибулю і моркву. Коли вони стануть злегка золотавими, відправити їх в каструлю з кип`яченою водою і варити ще 5 хвилин.
Толокно потрібно розвести в невеликій кількості води і невеликими порціями вилити в каструлю. При цьому потрібно стежити, щоб не було грудочок. Варити 10 хвилин до повного загустіння. Додати сіль і спеції за смаком.
Перед подачею додати в тарілку подрібнену зелень. Таке блюдо чудово сприяє схудненню і сприяє виведенню шкідливих речовин.
Толокно широко застосовується в народній медицині. Воно прекрасно тонізує і очищає шкіру. На його основі готують чудові маски.
Омолоджуюча маска
склад: толокно 2 ч.л., молоко або кефір 4 ст. л., ефірне масло троянди 3-4 краплі.
Спосіб приготування. Толокно потрібно розмішати зі злегка підігрітим молоком до однорідної маси, при цьому потрібно стежити, щоб не було грудочкою. В отриману суміш додати ефірне масло троянди. Отриману маску потрібно нанести на чисту шкіру обличчя, уникаючи області навколо століття. Почекати 20 хвилин і змити чистою водою. Застосовувати 2 рази в тиждень.
Маска-скраб для схуднення
склад: толокно 100 гр., молочна сироватка 300 гр., ефірну олію апельсина або лимона 6-8 крапель.
Спосіб застосування. Вівсяне толокно потрібно попередньо заварити крутим окропом і залишити для набухання. Через 10-15 хвилин потрібно додати до нього злегка підігріту молочну сироватку і ретельно перемішати.
Суміш не повинна бути гарячою, також важливо, щоб вона була однорідною. Туди ж додати ефірну олію. Отриману маску потрібно нанести на проблемну зону стегон або сідниць. Щоб підсилити ефект, потрібно наносити її легкими масажними рухами.
Обмотати спеціальної косметичної плівкою і залишити на 15 хвилин, після чого промити чистою водою. Така маска сприяє схудненню, розгладжує шкіру, добре живить і омолоджує шкіру.
Маска для волосся з вівсянкою
склад: толокно 50 гр., оливкова олія 2-3 ст. л., ефірне масло лаванди 3-4 краплі.
Спосіб застосування. Толокно потрібно заварити в окропі, остудити і змішати з оливковою олією. У суміш додати масло лаванди. Нанести на пасма по всій довжині і залишити на 20 хвилин.
Потім волосся промити шампунем і чистою водою. Така маска чудово живить волосся і омолоджує шкіру голови, сприяє знищенню грибкових інфекцій.
Толокно - прекрасний продукт, який буде корисний для тих, хто стежить за своїм здоров`ям. З його допомогою можна вилікувати багато захворювань, скинути зайву вагу, стати молодше і привабливіше.
