Мінеральні речовини селен і кобальт
Зміст кобальту в організмі людини невелике, складає всього близько 1 мг. Недостатнє споживання кобальту сприяє анемії, так як він є компонентом вітаміну B12. Дефіцит спостерігається рідко і частіше у вегетаріанців. Для того щоб підтримувати здоров`я на належному рівні мінеральні речовини селен і кобальт дуже важливі. Спочатку поговоримо про важливість селену для організму людини.
Відео: Макроелементи. Доктор І ..
Селен є одним з необхідних для організму мікроелементів. Вміст селену в харчових продуктах істотно відрізняється, що пов`язано з великими відмінностями у змісті селену в грунті і воді в різних частинах світу. Засвоєння селену підсилюють вітаміни, в основному А, E, C. Синергетичний ефект селену з вітаміном Е сприяє уповільненню процесів старіння і прискоренню регенерації клітин. Він необхідний для нормального функціонування ферментних систем. Він захищає червоні кров`яні клітини і клітинні мембрани від шкідливої дії вільних радикалів. Важливий також для хорошого функціонування імунної системи, щитовидної залози, покращує функції печінки, відповідає за хороший стан зору, шкіри і волосся. Разом з іншими антиоксидантами захищає серце від дії вільних радикалів, допомагає в боротьбі з депресією, перевтомою і надмірної нервозністю.
Крім цього мікроелемент зменшує кількість шкідливих сполук, що сприяють утворенню ревматоїдного артриту. У чоловіків половина селену акумульованого в організмі знаходиться в яєчках і статевих залозах, а також у виробленій ними спермі, сприяючи, таким чином, чоловічої потенції і підтримці сексуальної активності. Селен запобігає утворенню ракових змін в різних органах і тканинах.
Симптоми дефіциту селену
Дефіцит селену сприяє обмеженню ефективності імунної системи. Дефіцит даного мінерального речовини відзначається також у випадках ревматоїдного артриту. Недолік проявляється серцевою недостатністю, а також порушеннями розвитку, запаленнями м`язів, катаракти. Робить також організм більш вразливим до впливу канцерогенних сполук. Дефіцит у жінок під час вагітності може викликати незворотні зміни у плода, збільшує ризик розвитку захворювань серця і печінки.
Ознаки надлишку селену
Надлишок селену, шкідливий і вважається, що перевищення дози в 400 мкг в день може привести до симптомів інтоксикації, до облисіння, пошкодження шкіри, набряку пальців, блювоті, перевтоми.
Відео: Ікра бурякова за 15 хвилин. Смачна і корисна закуска
Джерела селену в продуктах харчування
Багато селену містить: м`ясо, яйця, молочні продукти, риба, молюски, кукурудза, борошно цільнозернових, бобові, овочі, бразильські горіхи, овес, пшениця, тунець, насіння соняшнику.
Відео: Stanisheffska - Суп-пюре з брокколі
кобальт
Симптоми дефіциту кобальту
Дефіцит кобальту співмірний з дефіцитом вітаміну В12 і, отже, може привести до анемії, захворювань нервової системи, а також порушення утворення клітин. У вегетаріанців, які не вживають в їжу ніяких продуктів тваринного походження, дефіцит вітаміну В12 і кобальту може з`явитися через 3-6 років з моменту переходу на вегетаріанство. Анемії зазвичай супроводжує слабкість, втрата апетиту, зниження маси тіла, блідість шкірних покривів, оніміння ніг і рук, слабоумство і депресія.
Джерела в продуктах харчування
Кобальт містять такі продукти харчування: печінка і нирки, а також устриці вони є відмінним джерелом цього елемента, м`ясо, яке також містить вітамін B12, може забезпечити організму певну кількість кобальту. Овочі та продукти рослинного походження також містять цей елемент. Сполуки кобальту чутливі до світла, температури і вологи. Продукти слід зберігати в темному, прохолодному і сухому місці. Також заморожування продуктів призводить до великої втрати кобальту.
Симптоми надлишку кобальту
Симптоми надлишку даного мінерального речовини такі: нудота, пошкодження міокарда, пошкодження нирок, пошкодження нервів, і навіть смерть. Надлишок кобальту трапляється вкрай рідко.
Так як дані мінеральні речовини дуже необхідні для нормального функціонування організму, варто регулярно включати в раціон харчування продукти багаті цими мікроелементами.
