М`ясо кролика його користь і шкода
М`ясо кролика відрізняється за смаковими і дієтичним якостям, є живильним і здоровою їжею, воно ставитися до білих сортів м`яса. Білка в ньому міститься більше, ніж в телятині, свинині, баранині, але жирів в ньому менше, особливо, це стосується насичених, ніж у всіх інших перерахованих тут, це ідеально підходить людям які страждають різного роду захворювання шлунково-кишкового тракту. М`ясо кролика його користь і шкода безпосередньо залежать від складу і властивостей.
За вітамінним і мінеральним складом кроляче м`ясо перевершує всі інші види. Воно містить вітаміни групи В, вітамін С, нікотинову кислоту. Мінерали: фосфор, залізо, кобальт, фтор, калій, марганець. М`ясо кролика мало містить солі натрію, завдяки цьому в дієтичному харчуванні кролятина незамінна, вона ставитися до низькокалорійним продуктам. А регулярне його вживання в їжу нормалізує обмін жирів і білків. У кролятині міститься багато лецитину, а холестерин, навпаки, в малій кількості, що служить хорошою профілактикою артеріосклерозу.
Крім усього іншого, цікавий факт, властивий тільки м`ясу кролика, до семимісячного віку кролик в свій організм не сприймає стронцій - 90, він, як відомо, є продуктом розпаду пестицидів і гербіцидів, якими обробляються наші поля для отримання більш високого врожаю і захисту рослин від найрізноманітніших хвороботворних мікробів і грибків. М`ясо кролика може знизити дозу прийнятої радіації, що особливо важливо при лікуванні онкологічних захворювань. Білок засвоюється на 96%, це ніжне м`ясо, корисно хворим з ураженням травного тракту. Людям з екстремальними видами професій: спортсмени, льотчики, водолази, мешканцям із забруднених територій, теж не завадить вживати це м`ясо. Шалені матері, підлітки і діти дошкільного віку, старі люди, особливо, мають потребу в харчуванні з легкозасвоюваним білком, який міститься в цьому м`ясі. Оптимальний баланс поживних речовин і нормальний жировий обмін можна підтримати регулярним додаванням в харчування кролятини.
Внутрішній жир кролика, є біоактивним речовиною, його використовують для лікування ран. Воно має протиалергічну властивістю, завдяки, цього його застосовують для виготовлення косметичних засобів, як основу. Хімічний склад м`яса кролика залежить від його віку. Чим він старше, тим в його м`ясі менше міститься води, а вміст жиру і білка, навпаки, збільшується, за рахунок цього і енергетична цінність продукту підвищується. Змінюється, так само, і амінокислотний склад, збільшується кількість триптофану, гістидину, фенілаланіну, аспарагінової кислоти і тирозину, і навпаки зменшується кількість аргініну, лейцину, аланіну, проліну, гліцину. У дієтичних цілях більш корисні тушки кролика до 3 місячного віку, ніж старше кролик, тим більше в м`язовій тканині міститься жиру, він виростає там, а це знижує його дієтичні якості, але ж м`ясо кролика завжди вважалося корисним.
Чому корисно їсти м`ясо кролика? Звичайно ж, через білка міститься в ньому, так само багато речовин, що клеять. Алергікам рекомендується вживати саме кролятину. Менше всіх містить алергенів, м`ясо кролика, тому його можна готувати навіть дітям до року. При важких хворобах дуже корисна печінка кролика, як дорослим, так і дітям. Організм людини засвоює яловичину лише на 62%, в той же час м`ясо кролика на 90%.
Пуринових підстав (азотистих речовин) міститься в кролятині менше, ніж в інших сортах м`яса і хворим на подагру можна іноді, потроху вживати його. Рівень глюкози в крові відмінно регулюється кролятиною.
Головний і спинний мозок можна добре підживити м`ясом кролика, воно хороший антиоксидант, містить вітамін В12, покращує синтез ДНК і мієліну. При гіпоксіях гострої або хронічної підвищує споживання в клітинах кисню.
Шкіра і слизові оболонки підтримуються у відмінному стані, знову таки, завдяки м`ясу кролика і його корисних властивостях, як антиоксиданту. Воно містить фосфор, а він, як відомо, входить до складу нашого скелета.
Регулярне вживання в їжу кролятини підтримує нормальний обмін речовин і оптимальний баланс між ними. Його легше пережовувати і воно простіше засвоюється.
Незважаючи на всі позитивні якості м`яса кролика, є, і негативна сторона в його вживанні в їжу, воно може принести, як користь, так і шкоду.
Як відомо, є багато захворювань, при яких не можна зовсім вживати м`ясо, виняток не складає і, цей сорт м`яса.
Говорячи про шкоду, перш за все, потрібно вказати, що в м`ясі кролика хоч і менше, але все ж є пуринові основи. Вони, потрапляючи в наш організм, перетворюються в сечову кислоту, а вона осідає в суглобах і сухожиллях, пошкоджуючи їх, призводить до артриту. Це ставитися до таких захворювань, як подагра, а у дітей до року нервово-артритичний діатез. Це можна зменшити, якщо м`ясо проварити в декількох водах.
Амінокислоти, потрапляючи в організм, після перетравлення в кишечнику, перетворюються в синильні кислоти, які, в свою чергу, підкисляють середовище нашого організму. При ряді захворювань, це не можна не враховувати, наприклад, при псоріазі і поріатіческом артриті, там, як раз, потрібно подщелачивать організм. Переварюючись в кишечнику, будь-яке м`ясо призводить до гнильним процесам, кролятина, якраз тим і хороша, що майже не викликає таких змін.
Ось, мабуть, все шкідливі якості м`яса кролика, а в іншому, воно дуже корисно.
