Профілактика забруднення ртуттю продуктів харчування
Як відомо, ртуть це важкий метал, при попаданні в організмі навіть в маленьких дозах може спровокувати гостру ниркову недостатність і смерть. Так як на сьогоднішній день в навколишнє середовище викидається величезна кількість сміття, серед, якого існують предмети, що містять ртуть (термометри, електричні лампочки, електронна техніка, телефони, комп`ютери, принтери). Таким чином, ртуть потрапляє в атмосферу, і звичайно ж входять до складу продуктів харчування.
У нашій країні проводитися санітарна профілактика забруднення ртуттю продуктів харчування, і їх контроль, перш ніж вони потрапляють на лавки магазинів. Доза ртуті в продуктах тваринного походження, рослинних продуктах зменшена до 6 разів від дозволеної концентрації. Тому більший ризик представляють продукти, які випадково забруднюються ртуттю і не підлягають обов`язковому контролю.
Ртуть за своїми властивостями може циркулювати за допомогою води, і повітря. Наприклад, стічні води одного міста з населенням в 1 млн, несуть в собі 200-400 кг ртуті. Також ртуть довго зберігається в мулі. Тому дуже небезпечно, коли маленькі населені пункти використовують для зрошення своїх полів стічні води селищ або міст. Природно риба в таких джерелах також заражена ртуттю.
Відео: АЛЮМІНІЙ, РТУТЬ, СВИНЕЦЬ ... ЩО ВОНИ РОБЛЯТЬ З НАШИМ ТЕЛОМ?
Профілактика забруднення ртуттю продуктів харчування можна зробити за допомогою термічної обробки. Було відмічено, що при варінні у воді або на пару м`яса тунця містить ртуть, останній зменшився на 22%, а в разі обробці в розсолі тільки на 8%.
Також є небезпечним утримання великої рогатої худоби поблизу джерел забруднення техногенними відходами. У таких тварин однозначно підвищений рівень ртуті, але його концентрація відрізняється в залежності від органів. Наприклад, найбільша кількість ртуті у овець було виявлено в шерсті і нирках, на другому місці в печінці, і по спадаючій - в м`язах і найменше в жировій тканині. Але в разі потрапляння в організм тварини такого з`єднання як етилмеркурхлорид, збільшує концентрацію металу в прошарках жиру між м`язовою тканиною, і накопичується більше ніж у самих м`язах. Профілактика забруднення ртуттю тваринного походження полягає в тому, щоб уникати вирощування тварин в небезпечних умовах, а також контролювати джерело живлення, так як навіть якщо ферма знаходиться далеко від джерела забруднення, ртуть може потрапити в організм тварини через корми або воду. Позбутися від підвищеної концентрації ртуті в м`ясі можливо при смаженні м`яса або при його варінні (на 25%), причому, чим дрібніше ріжеться м`ясо, тим більше знижується концентрація.
Відео: Чому забруднюється кишечник навіть при здоровому харчуванні? Як очистити кишечник не змінюючи харчування?
Профілактика ще полягає і в тому, щоб контролювати використання пестицидів в агрономії. Жорсткий контроль ринку пестицидів, дає можливість обмежити використання ртутьсодержащие речовини, які довгий час ще зберігаються в грунті. Так як розвиток сучасної агроиндустрии не дозволяє повністю виключити такі речовини, слід звернути увагу на такі з`єднання, які мають тенденцію накопичуватися в організм тварини.
Так як вченими встановлено в яких органах накопичуються важкі метали в тому числі і ртуть, фермери (особливо великі постачальники) зобов`язані періодично визначати рівень накопичення такого в органах і повідомляти про свої дані органам санітарного та ветеринарного нагляду. У випадках підвищення важких металів більше певної норми для безпеки людини, така продукція не може надходити на торгові прилавки. Коли у певного населеного пункту немає можливості відмовитися від таких продуктів харчування, пропонується зменшити кількість вживання, або змішувати такі продукти з нормальною, допущеної концентрацією. І, звичайно ж, тривала і якісна термообробка продуктів.
Відео: Теорія змови. Екологія масового ураження (фільм 2016)
Профілактика забруднення ртуттю на фермах проводиться за допомогою використання тіосульфату натрію. Дана речовина використовують для детоксикації тварин. За своїми властивостями тіосульфат натрію створює певні сполуки з органічними і неорганічними похідними ртуті, запобігає акумуляцію ртуті в органах, і стимулює, виведення метала з організму, переважно через сечостатеву систему. А для того, щоб видалити ртуть з молока використовується речовина тіосукцінаміноетілцеллюлеза, яке знижує концентрацію на 70%. Для годування курей використовують часто борошно китового м`яса (МКМ), в якому ртуть кумулируется також у великій кількості. Відповідно метал, може перейти не тільки в м`ясо, а й до складу яєць. Тому для запобігання великого накопичення ртуті в яйцях і м`ясі, фермери повинні обмежити до 1-2% в кормах курок МКМ.
