Заразитися бруцельоз через сметану і вершкове масло
Відео: Жити здорово! Заразні психи. Токсоплазмоз. (14.09.2016_
Захворювання бруцельоз було описано ще в стародавніх трактатах, хоча причина захворювання довгі століття залишалася таємницею. Вперше збудник бруцельозу був виявлений на початку 19 століття, в той же час і була виявлена закономірність захворюваності тварин і людини. Серйозні дослідження бруцельозу в Росії були розпочаті в 30 роках минулого століття, тоді вчені вже точно знали, що заразитися бруцельоз через сметану і вершкове масло від заражених тварин дуже легко.
Збудник захворювання бруцельоз здатний рости дуже повільно, жізнестоек поза організмом і довгий час здатний зберігатися навіть в агресивних середовищах. Рости, бруцели можуть на всіх поживних середовищах органічного походження - молоці, сироватці, м`ясі, крові і т.д. Збудник бруцельозу стійкий до посухи і може зберігатися в сухих середовищах і пилу близько 2 місяців.
При кип`ятінні молока або варінні м`яса бруцели гинуть відразу ж, але при варінні на слабкому вогні, при 60 градусах, тільки через півгодини. Бруцели гинуть на прямих сонячних променях майже відразу, в хімічній дезінфекційної середовищі бруцели гинуть через 5 хвилин.
Бруцели підступні тим, що здатні проникати в організм навіть через слизову оболонку порожнини рота, не потрапляючи в кишечник. Потрапивши в організм, вони починають активно розмножуватися, отруюючи людини продуктами життєдіяльності. Бруцели можуть жити як всередині клітин організму, так і в міжклітинному просторі.
Бруцельоз підступний тим, що не завжди в біологічних рідинах людини можна виявити збудника захворювання, тому результатів аналізів крові або спинномозкової рідини на виявлення інфекції доводиться чекати до трьох тижнів. Збудник бруцельозу дуже швидко змінюється, підлаштовуючись під умови проживання, утворюючи бактеріофаги.
Джерела зараження, симптоми бруцельозу
Джерелом зараження людини є хворі тварини - корови, кози, свині, верблюди. Людина джерелом зараження є вкрай рідко. Тварину, хвору на бруцельоз, не може виносити потомство, і у нього трапляються інфіковані аборти. При контакті як з абортним матеріалом, так і з твариною можливе зараження бруцельозом. Молоко абортованих корів найбільш небезпечно для зараження бруцельозом, вбити бруцелл в ньому можна тільки за допомогою кип`ятіння. Заразитися бруцельоз через сметану і вершкове масло, а також кисле молоко, сироватку, маслянку також легко, тому що ці продукти в процесі виготовлення не піддаються тепловій обробці.
Відео: "виробництво Сметани" для групи підприємств Янта
Найбільш небезпечним є молоко від бруцеллезнимі корів, найменш - від кіз, овець, коней. Небезпечним щодо зараження на бруцельоз є м`ясо хворих тварин, бруцели зберігаються навіть в замороженому сирому м`ясі. Тільки ретельна довга варіння може вбити збудника захворювання на бруцельоз, вироби з фаршу можуть стати джерелом зараження бруцельозом, так, наприклад, котлети, погано прожарені, мають в середині температуру від 40 градусів, а це не вбиває збудника захворювання. Збудник бруцельозу може зберігатися в активному стані і на шерсті з хворих тварин, шкурах, в місцях їх утримання, з сечею та калом.
Найбільш часто на бруцельоз хворіють скотарі, доярки, м`ясники, ветлікарі та зоотехніки, тому що підлягає роботи стикаються з тваринами і з продуктами тваринництва. У грунті збудник бруцельозу живе до 5 місяців, після чого може інфікувати тварин. Бруцели можуть потрапити в організм навіть через слизову оболонку порожнини рота, шкіру або через кон`юнктиву ока.
Діти хворіють на бруцельоз при вживанні погано прокип`ячену або сирого молока від хворих тварин, починаючи з грудного віку.
Інкубаційний період при бруцельозі може становити від 2 до 7 тижнів, і навіть більше. У дітей, які були вакциновані, інкубаційний період може бути ще довше - від 2 до 3 місяців.
Найчастіше захворювання на бруцельоз починається гостро. Головними симптомами є блукаючі болі в суглобах, наростаюча слабкість і ознаки інтоксикації, сильний головний біль, поганий апетит, швидка стомлюваність, пітливість, гарячковий стан. Діти втрачають у вазі, стають млявими і апатичними, погано розвиваються, пізніше починають сидіти і ходити, погано сплять. У дітей значно знижена працездатність і здатність до навчання. Субфебрильна температура часто змінюється нападами лихоманки з ознобом, аж до втрати свідомості, непритомності і галюцинацій. У хворих на бруцельоз спостерігається порушення серцевого ритму і тахікардія, знижений артеріальний тиск, надмірна пітливість і гіперпігментація шкірних покривів.
На шкірі у дітей, хворих на бруцельоз, з`являються різного роду висипу - дрібновузлове еритеми, папульозні висипання, пластинчасте лущення, спостерігається утворення пігментних плям різної локалізації.
Печінка хворих на бруцельоз збільшена, щільна, спостерігаються болі в правому підребер`ї.
Бруцельоз часто супроводжується туберкульозом, бронхітом, пневмонією з утворенням вогнищ в легенях.
Лікування і профілактика бруцельозу
Лікування бруцельозу грунтується на підвищенні імунітету людини, а також на ослаблення активності бруцелл в організмі і зменшення процесів інтоксикації. Лікування підбирають кожному хворому індивідуально, залежно від тяжкості захворювання, віку борльного і супутніх захворювань. Перше, що виконують обов`язково - це введення хворим вакцини проти бруцельозу, яка десенсибілізуються організм. Дітям вакцину можуть вводити як підшкірно, так і внутрішньом`язово або внутрішньовенно - визначення методу вакцинації у кожного хворого підбирають також індивідуально.
На вакцину у дитини може бути реакція по типу алергічної, тому за хворим необхідно ретельний лікарський нагляд.
Для боротьби з бруцеллезнимі інфекцією в лікуванні хворих застосовують терапію антибіотиками широкого спектра їх дії. Для зменшення інтоксикації організму застосовують лікування гормонами.
При хронічному бруцельозі показана бальнеотерапія - курортне лікування грязями і морською водою.
профілактикою бруцельозу є ретельний ветеринарний контроль за продуктами тваринництва, особливо за молоком і молочними продуктами, ліквідація і повна дезінфекція вогнищ бруцельозу.
Молоко, яке вживається людьми, має проходити обов`язкову термічну обробку - стерилізацію, тривалу пастеризацію або кип`ятіння. У харчуванні маленьких дітей не рекомендується вживати продукти, які не проходять обробку - дитина може заразитися на бруцельоз через сметану і вершкове масло, а також погано просмажене м`ясо.
Вода, що вживається для пиття, повинна піддаватися обов`язковому кип`ятіння. Потрібно не допускати ситуації прямого контакту маленьких дітей і домашніх тварин, щоб уникнути зараження бруцельозом від їх вовни.
